近年来，互联网餐饮企业的兴起带动了“吃饭娱乐化”的潮流，他们有想法，善于制造社会讨论热点，但与其漂亮的营销手段形成鲜明对比的，却是经常受到诟病的产品。因此，一定程度上，这些互联网餐饮企业在向传统餐饮“产品为本”的理念发起了挑战。

但是，该报告结果显示，“口味”仍旧是消费者餐饮消费最关注的因素。从网络声量来看, 中式正餐的消费者对“口味”的评价声量高达 42.9%,远高于其他几个因素(如环境、服务、等位、性价比、优惠/团购等)。在中式快餐与传统中式正餐的界限呈现模糊化趋势的背景下，中式快餐消费者也呈现与中式正餐消费者相似的特点，“口味”的网络声量高达39.2%，高于其他因素;而西式简餐由于口味标准化程度高,消费者在进行光顾前对口味有较统一的认知,因此西式简餐消费者口味关注度会比中式正餐。

和快餐略弱，但就其自身而言，“口味”的网络声量仍旧高于其他因素。与中式正餐、中式快餐和西式简餐一样,“口味”是烤鱼消费者最关注的因素——近60%的网络声量集中在“口味”维度,远高于其他维度的网络声量。此发现再次证明了,在餐饮行业,无论如何创新,但是“口味”依旧是重中之重。

“口味”是消费者最重视的因素，但餐饮企业却普遍在“口味”方面做得不如人意。在四个餐饮品类中，“口味”的差评率均高居前两位;

因此，“口味”属于“高关注度”和“高差评率”的因素，是餐饮企业能够提升自身竞争力的重要机会点。但由于不同地区的消费者对“口味”的需求差异较大,“口味”难以出现一个统一的标准。因此餐饮经营者需要在新城市拓店时,需要思考“口味”的发展方向:是选择坚持本菜系的正宗性还是对当地消费者的口味偏好进行摸底,进而结合本土口味偏好实现融合创新?此外,目前大部分中式正餐餐厅目前都存在“菜品种类过多”的状况,难以出现精品菜品,制约了“菜品质量”的提升。这也是需要餐饮经营者进一步思考的问题。

消费者对“优惠/团购”的关注度较低，通过“优惠/团购”引流的效果堪忧。在第三方团购平台兴起后，由于这些平台具有强大的流量吸引力，餐饮企业纷纷也加入了“团购”行列，希望能够从第三方团购平台倒入更多的新客流。但是，该报告数据显示，除了西式简餐以外，在其他三个品类上，“优惠 / 团购”的关注度都较低，中式正餐中“优惠 / 团购”的网络声量只有5.6%，中式快餐9.7%，烤鱼品类11%。