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5年后,您就能在市场买到“人造肉”了

时间:2015-11-1 00:44作者:admin 阅读(3207) 评论: 0来自: 网络收集

导语 早在两年前,有研究团队就耗资21.5万英镑在伦敦研制出了实验室培养肉。而现在他们计划成立一家公司,想继续研究让这个汉堡变得更物美价廉。
     早在两年前,有研究团队就耗资21.5万英镑在伦敦研制出了实验室培养肉。而现在他们计划成立一家公司,想继续研究让这个汉堡变得更物美价廉。
新公司的负责人彼得·韦斯特拉特(Peter Verstrate)称,“一想到这项产品上市后的前景,我就按捺不住激动的心情。我相信,当实验室培养肉作为猪肉的替代品被推向市场时,会有越来越多人无法出于道德原因而抗拒。”

5年后,您就能在市场买到“人造肉”了9785 作者: 来源:网络收集

这种实验室汉堡是由荷兰马斯特里赫特大学的教授马克·波斯特(Mark Post)在实验室研制出来的。他说,“我有信心我们能在5年内将它推向市场。”

他解释说,一开始实验室培养肉可能会作为独家产品,以接受订购的方式进入市场,等到需求稳定,价格也降下来了,这种实验室培养肉就会进入超市向顾客零售。

这种实验室猪肉汉堡是由干细胞生成的,跟神经细胞或皮肤细胞等特殊组织的形成类似。这个领域的大部分研究人员,主要研究如何培养人体组织,替换老病肌肉、神经细胞或软骨。而波斯特教授则与大多数人不同,他致力研究如何用干细胞培养成为适用于汉堡的肌肉和脂肪。

此项研究意在寻求多种方法来满足人们日益增长的肉产品需求。跟实验室培养肉相比,传统的畜牧方法需要消耗或占用更多的能量、水和土地,并直接导致温室气体排放量的上升,这些都是不容忽视的。

图片对比了传统牲畜肉和实验室培养肉对环境的影响。如图所示的研究表明,实验室培养肉的能耗量比传统牲畜肉全球平均能耗数据低45%,此外,与生产传统畜牧肉相比,生产实验室培养肉还可以减少96%的温室气体排放量,减少99%的土地占用量

生产实验室培养肉的干细胞大多取自牛的肌肉组织。提取出来的干细胞,在实验室的营养物质和促生长的化学物催化下进一步发育繁殖。3个星期后,100多万个干细胞就繁殖出来了,研究人员接着把它们放入实验室的培养皿中,这些干细胞就会融合成为一条条约一厘米长、几毫米厚的肌肉条。

然后再把这些肌肉条小心翼翼地叠在一起,上色并与脂肪混合。

在两年前伦敦的一次新闻发布会上,由这种实验室培养肉制成的首个汉堡烘烤出炉,现场试吃。一位食品专家评价这种汉堡“近似于真的肉,但吃起来并没有那么多汁”,另外一位专家则表示这种汉堡吃起来几乎与真的汉堡无异。

韦斯特拉特先生告诉BBC记者,这证明了原理可行,但还不是最终成品。

5年后,您就能在市场买到“人造肉”了2546 作者: 来源:网络收集

“这种实验室培养肉有蛋白质和肌肉纤维。但真正的肉远不仅限于此,肉中的血、脂肪和结缔组织等,所有的这些决定了肉产品的味道和口感。”

“如果你想真正完美地模仿肉的口感和味道,以上的这些都得有。这些可以用组织工程学技术来实现,但我们那时还没有做到。”

新成立的公司名为莫萨肉(Mosa Meat)公司,由韦斯特拉特先生、波斯特教授和马斯特里赫特大学共同创办,计划研制与真肉口感一致、价格相似的实验室培养肉末。

波斯特教授和他的团队在过去两年已经取得了显著的研究成果,但是想要在五年之内推动产品上市,还需要进一步加大研究力度。

现在莫萨肉公司(Mosa Meat)计划招聘25名科学家、实验室技术人员和管理人员。其中一项重要的目标就是,实现这种实验室培养肉的大规模批量生产。

同时,研究人员还将探索如何运用3D打印技术再造出排骨和牛排,但这些产品或许会需要更长的时间才能走向市场。


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