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超高人气石锅菜品- N! h& e, y+ _) V- i7 \- P
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制作/倪金
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原料：黄鳝4条，莴苣100克，魔芋丝100克。
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调料：自制酱椒50克，鲜花椒10克，青红辣椒圈共10克，味精10克，盐、鸡汁、藤椒油各5克。% }% V# K% l9 A. X4 M/ n" ^
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制作流程：
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1、黄鳝宰杀治净，剔去鱼骨，约得鳝肉400克，改刀成薄片；莴苣去皮洗净切成长条，魔芋丝洗净，二者入沸水焯透。6 A4 e3 x1 T; p, ^
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2、锅入宽油烧至四成热，倒入鳝鱼片拉一下油捞出沥干。
- k/ Z8 F- P3 `$ ^, M5 {7 ?3、锅留底油烧至六成热，下自制酱椒翻炒出香，冲入清水250克，然后倒入鳝鱼片、莴苣条、魔芋丝，调入味精、盐、鸡汁，大火滚开。
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4、将烧好的鳝鱼片和辅料倒入提前烧烫的石锅中，撒鲜花椒、青红辣椒圈，淋入藤椒油，浇上八成热油激香即可。6 ?( A# r( U3 f) ]
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# j4 p4 R3 ^- z酱椒制作：, W3 [# F5 g$ y2 G1 j7 ]2 J
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特点：新鲜滑嫩，清香椒麻。9 {$ `" B) t* j+ g* g4 W" n
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-18 17:39:23
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变色卡
千斤顶
照妖镜
