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一个菜系一道菜，蚝宴八方
; |& o5 H* Z/ M& D* f5 l湘菜
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虽说是以酸辣见长，湘菜在味觉上却并不单一直白，而是于烈性的辣味之中，散发出浓浓淡淡、深浅不一的鲜香。新派的厨师们也早已开始在湘菜中融入李锦记财神蚝油，以其馥郁蚝味提香增鲜，真正做到以辣带鲜，丰富层次。而湘菜便在这精妙的调味盒讲究的技法、火候之中，实现了口感与外观间的绝妙平衡。: G8 D, k6 S8 _
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酸辣牛肉
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主料：牛脊肉400g, Y# M% x, ~* i
辅料：制作方法：+ z) @/ Z, ^" l0 d# g N
1.将牛脊肉切寸块大小薄片，下李锦记草菇老抽5g、李锦记财神蚝油10g，拌匀腌制10分钟后，走大火滑熟，捞出沥油，待用；
/ O, h4 R+ @! a- W! v8 c R) h2.炒锅留底油，下姜葱蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余调料后翻炒均匀，即可装盘。
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用酱心得# x) `% {; o) V0 P& ]( ~! s; m
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/ r h T+ Z- x: a' X* G, {+ N1.以酸辣见长的这道菜，与李锦记财神蚝油的鲜醇不期而遇，味觉层次立刻变得丰富起来，干香浓郁，汁干渗味，真正做到以辣带鲜。萃取100%鲜蚝精华制成的财神蚝油，蚝味鲜香，一瓶到位。0 ?. \/ S% Y- @1 N; D
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雷达卡
发表于 2017-2-11 16:59:55
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