大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方 花香秘制牛仔骨

伴你老

大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方
花香秘制牛仔骨
* Q/ `! S- P6 ^' J! M) k8 p8 m9 w/ K2 }亮点：
牛仔骨腌渍之后用黄油煎熟．再用秘制酱炒，口味非常好。
5 y+ s2 d; c. Y% ]) N此菜先煎后炒，口感和口味都不错。用黄油制作，不仅很香，色泽也很好。秘制酱的做法也不错，是复合味型。
原料：
牛仔骨500克，彩椒50克，蒜苗段20克，洋葱块20克。
调料：

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* |% @* j7 w% N, v' w- I- Q秘制酱配方制法：
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: n, w0 q% W+ b3 s  j注：
此酱一次不可炒制太多，因为放置时间超过2天它的香味就会流失，还会变黑，炒出菜来颜色不好。
7 E: e/ ~  @% J7 \5 K7 V" p制作方法：
+ i3 }5 ^& ^9 v, |（1）牛仔骨冲洗干净，改成2厘米见方的片，加入蔬菜汁腌渍2小时去除腥味，再加入蛋黄、蚝油、料酒、吉士粉抓匀备用。
( i. L9 K% Y0 l1 |（2）平底锅上火入黄油烧至四成热，加入牛仔骨，小火煎至八成熟备用。
; b* ^' N* ^; a' H1 F（3）炒锅上火加黄油烧热，加入秘制酱炒香，加入煎过的牛仔骨翻炒入味，下入彩椒片、洋葱块大火翻炒，加蒜苗段翻匀起锅装盘即可。
. N0 J% w, D) d# A" ~制作关键：
4 R3 Y- r& x+ V7 K- ]0 F# T1、制作这道菜时，炒酱料、煎牛仔骨和最后炒制都要使用黄油，成菜才会更香更黄亮。
5 L. r7 B3 o: @+ o) N3 S( D0 A( a+ @2、吉士粉本来有一股刺激性气味，但用黄油煎过之后不仅不刺激，还会散发出一股奶香味。

★疏忽¤

您的分享很有用

花雨暗

不错不错，楼主您辛苦了。。。

风无痕

这个菜学会啦

duncer

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