大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方 花香秘制牛仔骨

伴你老

. W3 C( `1 [' M+ X& \大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方
花香秘制牛仔骨
亮点：
! m- |+ E. ^/ k& L牛仔骨腌渍之后用黄油煎熟．再用秘制酱炒，口味非常好。
2 m, W2 ~- P6 m此菜先煎后炒，口感和口味都不错。用黄油制作，不仅很香，色泽也很好。秘制酱的做法也不错，是复合味型。
原料：
, M5 t2 l7 o2 q# ^* {, N牛仔骨500克，彩椒50克，蒜苗段20克，洋葱块20克。
4 J! Y7 t' W1 @+ S3 Q调料：

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, {2 Q0 W' t: B9 K3 H秘制酱配方制法：

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2 ~9 J. t0 L* @) B9 E, K注：
$ d/ R. C2 ~" e8 c! ?& ~8 U3 E' N% H此酱一次不可炒制太多，因为放置时间超过2天它的香味就会流失，还会变黑，炒出菜来颜色不好。
) K, L6 U9 d* M6 j% D+ U2 H制作方法：
（1）牛仔骨冲洗干净，改成2厘米见方的片，加入蔬菜汁腌渍2小时去除腥味，再加入蛋黄、蚝油、料酒、吉士粉抓匀备用。
（2）平底锅上火入黄油烧至四成热，加入牛仔骨，小火煎至八成熟备用。
/ w: T+ n0 K7 j) S（3）炒锅上火加黄油烧热，加入秘制酱炒香，加入煎过的牛仔骨翻炒入味，下入彩椒片、洋葱块大火翻炒，加蒜苗段翻匀起锅装盘即可。
4 z: |2 H, l+ c+ v4 f) `" j  p制作关键：
, G- F7 \$ J& }" Q4 G% i1、制作这道菜时，炒酱料、煎牛仔骨和最后炒制都要使用黄油，成菜才会更香更黄亮。
9 @5 \( U' a5 @7 Y, q# v: ]0 F8 j2、吉士粉本来有一股刺激性气味，但用黄油煎过之后不仅不刺激，还会散发出一股奶香味。
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★疏忽¤

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花雨暗

不错不错，楼主您辛苦了。。。

风无痕

这个菜学会啦

duncer

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