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[鱼类] 特色家常菜 庄园肉香鱼

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2017-4-4 07:05:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
特色家常菜) x3 O. H+ s  H  R1 V( @0 ]. k/ N! H
庄园肉香鱼$ @  Y  s% F4 q4 e' V
QQ图片20170404063240.jpg 7 B6 z( \' x; Z+ S
<原料>% J$ n$ n  H/ V8 j; N, r+ f
草鱼1500克(可以做2份),精肉末100克,葱白丝50克,面饼10张,青红椒末8克。
) ^) U% A; m# J+ e* c  b
$ x0 D! i2 Q+ M, d6 w4 H; c0 [9 [<调料>8 o/ m! Q5 P2 @
A料(
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6 G! ]7 ~" ]. c* t9 n% r* H6 b3 P3 Q
<初加工>3 r! V* H- q; H- A% A: ?3 C/ u
草鱼杀好治净去刺,鱼肉片片,加A料腌制入味,鱼骨留作他用。6 n) i% @! `$ G+ v! D7 ?0 Y+ `7 ?

& F# E0 [: N  a  `# y: |9 {<初步熟处理>
* V$ \; y4 w* {0 c锅入油烧至六成热,下入腌好的鱼肉炸至金黄捞出控油,改刀装盘,切好的葱白丝摆上。" M: ^' U$ m8 p3 Q

9 {3 N0 M2 ]  o* T" ]( X<制熟>
( c! D1 n; T7 J/ P$ H0 C锅入油烧热,下肉末炒香,下B料炒匀,放葱丝,撒青红椒末,出锅浇在鱼肉上,带蒸好的面饼上桌卷食即可。
: K+ I9 k* n6 Z. L6 t- m! B1 b4 U! M3 p/ z* Y" T* `
<关键>: n' s9 }, C& x* B) T$ N
鱼刺一定要剔干净。8 ~) g1 K8 [3 R$ o  F# |

  B- X$ M. V  T9 O+ S/ J% h! v<特色>
3 H1 E8 @( V# ]6 W( r5 @$ E! ]$ s这道菜将炸鱼排和京酱肉丝相结合,很有创意,菜品的口味也很符合食客的要求。
1 T* q* {) }" K) g7 v( ]( }/ A1 F7 d2 b* ^7 o: f1 Q' d  G
% @0 G; ?/ F2 D! O* Z, J1 A* u" k+ V
1 ~( X% h6 m: t0 P' Z
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金牌炒锅

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发表于 2017-4-8 03:02:21 来自手机 | 显示全部楼层
学习了。。。。。
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发表于 2017-4-9 17:34:23 | 显示全部楼层
支持天下厨师网
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发表于 2017-4-11 07:17:42 | 显示全部楼层
好详细~学习啦
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厨艺豆

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发表于 2017-4-19 07:11:17 | 显示全部楼层
回帖瞅瞅
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厨艺豆

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发表于 2017-4-21 15:53:44 | 显示全部楼层
师傅能在分享些么
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2017-4-27 14:49:30 | 显示全部楼层
支持支持~
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发表于 2017-4-28 04:07:27 来自手机 | 显示全部楼层
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厨艺豆

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发表于 2017-5-18 21:36:51 | 显示全部楼层
旺销的菜品
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发表于 2017-6-9 14:37:29 | 显示全部楼层
你别跑!支持你
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