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特色家常菜! q5 [2 j1 Z% U9 n- x( y
养生芹菜鲜肉丸1 q( {( n9 q4 ?* N9 J
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＜原料＞) G, ~! n9 e: V/ N; f
猪肉馅250克，香芹叶150克，娃娃菜叶15克。
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6 E3 b( x+ `. {6 D9 ^4 Z# p4 J＜调料＞" X( a8 N& V$ \. t# _4 D* ]
A料（
) K% N& q' W$ m m5 L+ l" {＜制作＞: P2 o+ d8 W1 B Z" V
1、将鸡蛋留蛋清20克，剩余打散，加盐2克，生粉3克拌匀。, O) |9 C3 I$ z e
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2、锅入色拉油500克，烧至六成热时倒出，倒入搅散的蛋液，煎蛋饼，取出切丝；香芹叶焯水，用干毛巾吸干水分，剁碎。
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& y7 s5 [% P. B# i1 u3、将肉馅放入盆中，加入香芹碎、A料，朝一个方向拌匀。
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1 ~0 g/ m/ P/ e4、锅内入纯净水1千克，烧至30℃时，将肉馅挤成丸子入水，小火慢慢加热煨至七成熟。9 K: f: b2 ?( y& q6 l0 u
) u0 ~6 w4 I& _, I# ^4 a& M. f5、锅入底油，烧至五成热时，加入葱片、姜片爆香，加B料烧开成鸡汤，捞出葱片、姜片，倒入娃娃菜叶、金针菇焯熟，捞出放到盛器内垫底。3 @, g; U+ J# b( U$ ^' P
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6、将丸子放到鸡汤中煮至全熟，将丸子、鸡汤一块倒在容器内，摆好盘，点缀蛋皮丝即可。5 g E0 E5 t4 P* i1 n) l
8 [5 u( N& a+ p* p＜特色＞
$ M+ D" E2 M. `% c, P% W此菜在传统猪肉丸的基础上增加了香芹叶，丸子更加爽口，而且成品营养上也更加丰富，所以卖到39一份不但有利可图，食客也很喜爱。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-4-4 07:00:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-4-24 14:02:56
