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制作 ) t M7 L H$ | e- R% N1 r. `/ K* C. g, V9 u( Y! e, \1 c* U
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1.取一干净容器，下入A料，加入100克纯净水，搅拌均匀。0 C. i8 V& Y F, `3 ^# `
; ]7 ^6 i. Q7 ~+ I( s7 m% Q8 @$ | ~ 4 K. q) v3 A+ X: D7 L) c2.净锅上火，倒入搅拌均匀的A料、番茄沙司、冰糖，用小火熬至冰糖完全溶化后烧沸酱料，加入Ｂ料，过滤去掉料渣即得辣梅酱。& {8 H3 O6 ~. B3 T$ O
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特点 色泽酱红，酸辣咸鲜。" c- o3 J8 j. R1 d9 Y. C5 U
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& X7 O( E" A1 l. v适应菜品 辣汁脆皮豆腐，泰汁银鳕鱼，泰汁南瓜盒。 - D- n$ L" R" Q; w& K. s$ S; B4 x' D# L) v! g8 x) M
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保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存10天。( Z! _$ W ?9 H0 D4 M; `7 i
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主厨提醒 在熬制酱料时一定要将冰糖彻底溶化，然后再冷却，否则冰糖在冷却后的酱料中缓慢溶化，沉淀在酱料底部，致使酱料上层甜味偏淡，下层甜味过重，影响成菜效果。0 R! o- `: `# a8 i! j4 k U4 n, F5 n
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-30 06:30:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜