大厨珍藏笔记酱汁配方五香酱

舔嗜 · 发表于 2017-3-30 06:29:37

大厨珍藏笔记酱汁配方
五香酱

原料 A料（山

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23克，味精20克，鸡粉10克，白酒8克，料酒25克）。

制作

1.将A料加工成末，花椒加工成粉末。

2.取一净盆，下入A料，搅拌均匀后下入花椒末、姜末、辣椒酱继续搅拌，最后下入B料，搅拌均匀即可。

特点五香味浓郁，咸鲜味醇正，川式风味突出。

适应菜品芳香排骨，五香牛排，香酥全鸭。

保存方法在低于20℃的环境下可以密封保存7-8天。

主厨提醒

1.花椒末一定要在A料拌匀后加入，因为花椒粉末较A料粉末细，最后加入有利于其与前料充分混匀。

2.此酱料除了可以直接用于烹制菜肴以外，还可以用于生原料的提前腌制入味，腌制时应将原料加工成10厘米见方的大块，根据原料份量和季节的不同，酱料的用量和腌制时间应相应调整。

袭人 · 发表于 2017-4-7 18:52:59

求带求带大师

梦绕魂牵。 · 发表于 2017-4-9 17:33:27

支持天下厨师

7.℃微涼 · 发表于 2017-4-9 17:34:23

学习了，谢谢分享、、、

而川 · 发表于 2017-4-9 17:38:07

舔嗜支持你

寄晴 · 发表于 2017-4-9 17:38:39

强烈感谢师傅

空洞i · 发表于 2017-4-9 17:44:05

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

闺怨无梦 · 发表于 2017-4-9 17:44:09

冒泡看帖{:3_43:}

被拯救 · 发表于 2017-4-9 17:44:50

愿意分享的真的很少

冷色调。 · 发表于 2017-4-9 17:45:04

好强大天下厨师

大厨珍藏笔记酱汁配方 五香酱

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