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大厨珍藏笔记酱汁配方' t4 G a. e5 {! s: V9 ?
叉烧酱 , g% D/ |. I: N' Y6 U2 z
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2 z2 m. A! s$ T/ h; G3 t- ] X1 R; s制作 1 \5 u; v9 P$ f. x) L, |4 g
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; V! g, `6 g5 x6 y4 b1 C净锅上火,下入姜葱油,烧至四成热时下入A料、清汤、B料,用小火烧制10分钟,勾湿淀粉芡,待汤汁浓稠即可。
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特点 酱色淡红,叉烧味浓郁。
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适应菜品 烧汁羊排,叉烧酱火局鳗鱼,烧汁火靠花蟹。! K( x1 m9 G# a& ?# p
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保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存18-20天。
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主厨提醒 叉烧酱是一种多用途的调味品,可用于烤、蒸、烧、火局等烹饪方法。
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