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大厨珍藏笔记酱汁配方, ?2 \8 D f% T; D- `/ c, @
农家酸辣酱5 m5 r& d7 V) z7 t) r3 _4 `
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& ^+ q- _' K* l1 M, k1 V原料 $ ~8 {$ Q& R7 O3 M5 C- I* l" }
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A料（四川
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~, x# C* G% c; _6 P: w/ }) w1.将A料用刀剁成米粒大小备用。5 \3 Z, ]) X1 y1 V1 l
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2.取一干净容器，下入A料，再倒入B料，充分搅拌均匀即成。
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特点 酸辣味突出，老坛味浓郁，具有独特的农家风格。
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( l' G" k* W; T/ p" A5 u适应菜品 风味南瓜，老家灶上鱼，农家风味虾。
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" C; n! U o. W保存方法 按照以上保存方法在低于20℃的环境下可以存放8-10天。/ \/ R' o! ~8 d3 m8 H) H
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主厨提醒 此酱料适合用于蒸类菜品，将原料蒸制成熟后，将此酱汁勾芡后浇淋在原料上即可成菜。所以在选用泡椒原料时应以个体饱满，色泽鲜艳的为宜。2 L9 b2 P$ ^5 s1 H
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雷达卡
发表于 2017-3-30 06:15:36
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