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大厨珍藏笔记酱汁配方
2 u; R# n: d, D2 q% b- a {" h香辣牛肉酱6 N) \& _ H- ?
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; k. A/ s3 }3 b9 I9 C+ r) Z0 j原料 $ t9 }! y. c6 D7 C0 x0 \
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A料（郫
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' Q( t; [% b) b制作
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7 r. }9 d9 W# t7 E6 K1.将B料用粉碎机加工成粉末状。: U# d w6 Y5 m. V8 i* G6 k
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2.净锅上火，下入花生油中火烧至四成热，倒入A料，转小火炒制10分钟，再下入B料和C料，再次小火炒制20分钟即成。. R- Q4 H8 ^$ ^" o& J+ z
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特点 色泽红亮，香辣味突出，咸鲜适口。
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适应菜品 红烧牛肉，飘香狗肉煲，川椒甲鱼锅。! ?" A* W2 R8 O, D" ]
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5 d! _' h. X! |% P5 M保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存20-24天。' h' Z5 g) a/ t9 ?2 P
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% I5 O0 [( f1 T主厨提醒 以上原料在比例上可以根据地区差异稍加变动，但是良姜的使用量一定不能过高，本着宁少勿多的原则，否则会产生苦味，影响成品口感。
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雷达卡
发表于 2017-3-30 05:57:50
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