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大厨珍藏笔记酱汁配方* v6 a' B% k. f; m
香辣牛肉酱
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原料
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A料（郫
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) S7 S+ d# y" K2 L0 O制作
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1.将B料用粉碎机加工成粉末状。( B d+ v9 b h- Z9 p* F+ B n
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2.净锅上火，下入花生油中火烧至四成热，倒入A料，转小火炒制10分钟，再下入B料和C料，再次小火炒制20分钟即成。) E8 {8 ~- P# }0 s$ U- {
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特点 色泽红亮，香辣味突出，咸鲜适口。" Z7 x9 O0 a# x R) y- |. g$ Z
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8 B z) ?* |! y2 m适应菜品 红烧牛肉，飘香狗肉煲，川椒甲鱼锅。% ]. r; i" l' G1 D$ l4 n
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; B6 }& [3 B1 e/ n, u) O: v保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存20-24天。
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, o* Y' W" y9 ?/ o; x3 j# s主厨提醒 以上原料在比例上可以根据地区差异稍加变动，但是良姜的使用量一定不能过高，本着宁少勿多的原则，否则会产生苦味，影响成品口感。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-30 05:57:50
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