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大厨珍藏笔记酱汁配方8 T, ?5 b w- U% g7 i$ x0 _
怪味酱
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原料 " U/ p) T9 M* R, Y
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) X* ]& m0 s& a% n9 J/ o制作 3 c; m' V0 ]" X5 x8 z( D: {3 A
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1.净锅上火，下入色拉油，烧至四成热时改小火，下入C料炒至原料发黄时关火，冷却即得葱姜油。
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2.将A料放入一干燥容器内，加入B料搅拌均匀，然后下入D料、葱姜油拌匀即可。
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8 d) {) t5 x: h0 `0 @特点 咸、甜、麻、酸、辣五味均衡，鲜香味突出。
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适应菜品 怪味菜，怪味酥肉，怪味鱿鱼丝等。
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保存方法 在20℃的环境下可密封保存7-9天。
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主厨提醒 怪味酱调制过程中要严格控制好各种调味料的投入量，芝麻酱应先用少许油稀释。: I; V# t7 Q" l7 I* L+ e* S* R
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发表于 2017-3-30 05:54:51
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