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大厨珍藏笔记酱汁配方
9 I7 j$ R$ @# o' m3 S山椒味型开胃酱
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原料 7 k' q b/ |0 [5 K6 ]7 h5 L; [
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制作
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$ G3 P; i* k# V6 G% Y9 Y1.将A、B料剁成米粒大小备用。- {* |+ @; V1 l- B
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2.取一干净容器，下入A、B、C料，搅拌均匀即可。, e% ~: U, u3 L) i3 C/ ^1 z/ Z
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特点 酸辣味突出，风味独特。
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6 l* q8 v7 z5 e6 b7 f- c适应菜品 开胃凤爪，山椒莲白菜等。此酱料可适用于炒饭类菜肴。+ i m l2 I) x5 W* T4 J) @" V; ^
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保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存20天。
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主厨提醒 用此酱料炒菜或者炒饭时应先将此料煸透出香，再下入其他原料进行炒制。如在烹菜后期加入酱料则不能充分入味。
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窥视卡
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发表于 2017-3-30 05:54:10
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千斤顶
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