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大厨珍藏笔记酱汁配方' a% h+ l2 f2 `
锅气汁（小炒汁）& Q0 S; i7 x5 G7 ^7 \ E- [0 Z6 _7 {* N
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做法：
/ Q& C& U9 g6 u) ]9 l* v适用范围：制作各种鲜味小炒，但尤其适合制作海鲜小炒、菌菇小炒或者加入蚝油调味的小炒菜。
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3 M8 r. u1 z: ^* V' L3 N. C菜例：生煎海鱼酱
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口味：咸鲜带有浓郁的酱香味
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做法：大喜大牛肉粉、美极鲜味汁各150克，生蒜汁100克，万字酱油、鸡粉、蚝油各50克，得胜味美味粉75克，盐1500克，李锦记锦珍蜜汁烤肉酱210 克，人字牌鲍鱼汁、姜汁、四季宝花生酱各300克，芝麻酱2千克，东古一品鲜酱油1升，保卫尔牛肉汁250克，王致和红腐乳、广东米酒、花雕酒各1千克，以上用料混合均匀即可。
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, x' E+ ^0 S/ Y4 Q1 e; \# R适用范围：用来腌制各种生煎的海鱼。% a3 |& O) D$ }
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使用说明：海鱼宰杀后加入生煎海鱼酱拌匀，腌制90分钟，然后裹上鸡蛋液煎制即可。0 \) n( A; \. H, l+ z2 h& F/ B
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发表于 2017-3-30 05:46:47
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