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大厨珍藏笔记酱汁配方/ r. x5 K% X3 S0 I
鱼香味酱, }( \/ B# q6 H* F5 {8 r+ n
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原料
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制作
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1.将蒜洗净，剁成小粒，将葱洗净切成葱花，将A料剁成蓉。
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T3 u! x9 L7 r: c2.在一净容器内加入剁成蓉的A料、B料，最后放入蒜末和葱花调匀即成。
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5 l9 `5 D+ r M+ |& Q R特点 色泽红亮，鱼香味突出，姜蒜味浓。; f2 o% Q# f4 G" Q
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适应菜品 鱼香肉丝，鱼香炸鸡，鱼香海螺片。
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保存方法 原料一定要按量使用，保证品质，按照上面的保存方法在20℃的冰箱里可以保存8-10天。
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; i: Z- n8 d. z- T1 A8 L主厨提醒 在制作鱼香酱时也可不加入蒜末和葱花。在制作鱼香菜品时先煸香蒜末和葱花再加入鱼香酱和原料进行炒制，效果更佳。
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发表于 2017-3-30 05:38:24
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