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厨师笔记各种配方秘方
1 f# K# P6 T5 ~( k沙拉酱; R1 u n+ G0 g6 a9 x% Y( k
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原料：3 X7 ^$ q: a" U8 D% i/ J
制法：" y. F9 Z$ _3 Z6 V+ K \- d( q
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１卡夫奇妙酱倒入盆内，加入１５０克色拉油顺一个方向搅打，随后再分三次加入色拉油，直至将酱打发、打匀。
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２依次加入入保鲜柜中存放即可。1 o8 b- g" {( W# r
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说明：此酱色泽浅黄，甜酸醇厚，适于蘸食圆葱、生菜、苦瓜、樱桃番茄、越瓜（脆瓜）、象牙白萝卜等果蔬。加工此酱时，一定要顺一个方向搅打，否则不能打发；调入精盐的目的，是使其有一定基本底味，吃起来甜而不腻。9 [# y5 N, N' q1 g7 j0 x
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适用菜例：. e: f2 |3 t/ f* P9 S
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沙拉萝卜丝：取象牙白萝卜去皮，切成５厘米长、火柴棒粗细的丝，随后用凉水洗净，加入食用冰块入保鲜柜中冰镇约１小时。取出把萝卜丝捞出控水，放进圆盘中，最后用黄瓜片和西红柿片稍加点缀，浇上先前调好的沙拉酱上桌，即成。
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发表于 2017-3-29 17:49:52
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