旺销土菜 脆香鱿鱼饼

青桔

旺销土菜
脆香鱿鱼饼
7 x% L/ o; `3 K7 L8 Y; U1 [( |


) |% ]' I# W6 N* y# l) C

由川菜“干炸响铃”演变而来，鱿鱼肉添加香菜末调馅，以沾蛋黄液的馄饨皮包裹，油炸后周边香脆、内部鲜嫩，透出海鲜的原味，此菜制作简单，却极受顾客欢迎。


$ ?2 G' Y2 j. _/ A# }制作流程：


7 k0 s, I: z' m  A/ F; h1、新鲜鱿鱼肉撕掉外膜，洗净后入料理机打碎成泥，每500克加入葱姜水90克、猪肥膘泥80克、蛋清1个、料酒、盐各5克、味精3克以及生粉50克朝同一个方向搅打上劲，撒香菜末60克、香葱末15克拌匀。

# u0 h" J, N& Z! t0 M& E
2、馄饨皮沾匀蛋黄液（提前在蛋黄内加入少许生粉调匀），放入一团鱿鱼馅，再盖上一片沾着蛋黄液的馄饨皮，压紧成饼。


3、取鱿鱼饼10个入五成热油中火浸炸至金黄熟透，捞出沥油即可摆盘。

1 {, L$ K- I% n) }% o
7 O1 b, I5 j# k+ }4 g制作关键：


1、鱿鱼肉泥中一定要添加适量葱姜水和蛋清，以增加嫩滑口感。夏季制作此菜，在绞鱿鱼肉时，还需要添加少许冰水或冰块。

5 n  w# I1 p! q" k8 i
9 I: {1 o2 A- b) A1 X9 Q) _2、炸鱿鱼饼时温度不可过高，否则容易焦糊。
$ \9 v6 |  Y! k9 Q: m* x  r
- Y0 @& `! w6 F. Z+ n+ ~6 c! {
9 R  ~: p" g4 N% i; k

棱角

求带求带大师{:3_45:}

像戏

相当不错，感谢无私分享精神！

念故人

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

帅过蟋蟀

师傅能在分享些么

半心~

愿网站越来越好

独草孤花

我是个凑数的。。。

爱不换

青桔的分享必须精华

潜移默化

过来看看的

↖莪囨认输↗

这款冷菜不错