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[牛肉] 旺销土菜 桃源石锅牛杂

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2017-3-29 05:16:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
旺销土菜+ g1 L! H) o# A
桃源石锅牛杂
# [+ w( M, T- z! y2 Y/ H& w0 W  G1 p6 S; f' `+ n$ \

( V: J* K& Y' D5 C  F QQ图片20170329050931.jpg
4 R, z$ G  x5 X  ?
# F$ Y& y  {% `- i9 k3 B% [8 P& j( W, ]# P
, Z8 v! g4 M7 W5 C. |
主料:牛舌、牛肚、牛肠0 W$ T* ^: s' z: C8 \& D# t, s- C
' q3 K- ?" r- s  U+ t! N
7 q- }% w# ?8 V, h( e; y( H; t
辅料:面粉、葱段、姜片、蒜子、干辣椒、八角、桂皮、阿香婆香辣牛肉酱、蚝油、辣妹子酱、红椒圈; q$ [: O: d* y# |
8 M  g: B) E& I. X9 e

; g6 G; D9 @9 {! ~/ \; s  J调料:料酒、白醋、龙牌酱油、二汤
4 I+ P. H' L$ _, u( u4 K6 E
0 o* N0 J- i/ H2 ]  r1 a- V) ?+ Q* w; ~
- P+ j2 x* k- ~; ?
做法:& l+ T3 M9 T, o' l* L  l
4 {3 w% U* a5 d  n* |" m

3 ~. z' l' W* U- i. `* @' u初加工:- a2 C2 O. D) R% Q5 s

9 r; u2 W% L& M' S4 h& Y

: l; x# W, b' p1.牛舌、牛肚、牛
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( M5 e2 m- D; o+ ], F$ K2 M. o% D
- Z, X  R6 c5 W5 F! j: ^

  l0 D. m1 u1 [. P! Z1 ~- ~* Y2.牛肉100克切成厚0.5厘米的片,焯水。
3 S: v- [. B+ V( j+ ]. c2 D. o+ j0 e) v+ @# S3 u% F
7 [0 F# g2 n8 w' V7 U
熟处理:
: M+ d0 C( U9 f1 R( O: G% b
! {' m, V; _" h9 _& e

' Z- M- a$ u% ~) {6 {1.锅内放入菜子油80克,烧至五成热时,
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,大火烧开,改小火压20分钟,离火自然散气。
. p; K( \. Z8 ?5 D: C7 s
6 M2 _, V- \7 u# R# n+ f1 d7 R
0 z1 z7 t& q6 Y7 z; R, x( [6 T" ^
2.客人点菜时,将原料、压原料的汤汁200克、红椒圈20克、蒜子10克放入锅内烧开,出锅倒入烧烫的石锅内,用葱段5克点缀。0 z- e1 a+ t  O8 {1 v
4 S# E5 l. D6 X9 g" C2 X
+ a: a$ N! ~' E$ m" [
特色:
% E# ]3 G! m" z; \- n6 q* Q
/ [4 o/ W7 g: h4 }4 D9 b

3 T! @6 @8 _9 l5 G牛舌、牛肠都是不起眼的食材,搭配牛腩和牛肚一起烹调,粗料细做,口味也不错。为了增加菜肴的鲜香味,我们还加入了牛肉酱和蚝油。- P6 j' W' t' j% |1 j8 v/ w

1 U1 x' f- r& I
6 E7 O+ \4 ]2 S
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发表于 2017-4-9 17:44:40 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 2017-5-14 22:33:47 | 显示全部楼层
向师傅表示感谢
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qq15331999389 该用户已被删除
发表于 2017-5-15 01:30:05 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-2 15:27:10 | 显示全部楼层
回帖瞅瞅
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发表于 2017-6-6 14:01:38 | 显示全部楼层
好网站
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发表于 2017-6-23 16:39:28 | 显示全部楼层
好详细~学习啦
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发表于 2017-7-11 08:15:06 | 显示全部楼层
应该很旺销
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发表于 2017-7-11 17:23:36 | 显示全部楼层
好详细~学习啦
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发表于 2019-3-3 21:38:22 来自手机 | 显示全部楼层
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