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旺销土菜
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主料：牛舌、牛肚、牛肠
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* L+ S7 `6 [2 J+ Q( i5 B7 g辅料：面粉、葱段、姜片、蒜子、干辣椒、八角、桂皮、阿香婆香辣牛肉酱、蚝油、辣妹子酱、红椒圈! L5 h/ g" G y9 I% t2 K( B" a! S! M
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( ?' P) q+ m' V4 U调料：料酒、白醋、龙牌酱油、二汤, N0 c/ M! l% O9 C% i1 L
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. T9 V# W3 a$ x; @, \做法：+ w; ~, o9 f. o m
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初加工：
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+ q# R6 k6 w; l- p s' ~* f1.牛舌、牛肚、牛6 q0 p4 g A! ~1 D8 x E
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2 P. H# H' f, w$ k2 S1 p2.牛肉100克切成厚0.5厘米的片，焯水。! K# V$ m5 L+ c9 Y# j9 _& J; H! s
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* j* ]: B- x7 o熟处理：0 E v9 \, h2 [1 O
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1.锅内放入菜子油80克，烧至五成热时，，大火烧开，改小火压20分钟，离火自然散气。
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9 n/ i8 u6 Q) G9 |# K2.客人点菜时，将原料、压原料的汤汁200克、红椒圈20克、蒜子10克放入锅内烧开，出锅倒入烧烫的石锅内，用葱段5克点缀。
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特色：. t5 m1 B7 @% j( V. P* F( [
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7 j# Q/ }. i1 n9 {牛舌、牛肠都是不起眼的食材，搭配牛腩和牛肚一起烹调，粗料细做，口味也不错。为了增加菜肴的鲜香味，我们还加入了牛肉酱和蚝油。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-29 05:16:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-5-15 01:30:05
