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旺销土菜0 P' T8 ^6 o! L- l6 e) y; c
桃源石锅牛杂" X1 L7 y" X0 R( k& W( ^9 S, q
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# n, ~) v4 Y2 U; e) U0 E主料：牛舌、牛肚、牛肠
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辅料：面粉、葱段、姜片、蒜子、干辣椒、八角、桂皮、阿香婆香辣牛肉酱、蚝油、辣妹子酱、红椒圈6 L- k- `' V( f% t( A: X
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/ L7 R& d# T$ F调料：料酒、白醋、龙牌酱油、二汤
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% i3 ]- I. P: t9 ?% U做法：
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" Q. o7 J- [: p2 o1 e0 X初加工：# O* l( E3 a, M" [0 v
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1.牛舌、牛肚、牛5 O) @' Y7 J% Y; H
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2.牛肉100克切成厚0.5厘米的片，焯水。
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熟处理：- D* I6 [* c0 @: x
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1.锅内放入菜子油80克，烧至五成热时，，大火烧开，改小火压20分钟，离火自然散气。* t h# `7 l* I9 W4 @ H
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2.客人点菜时，将原料、压原料的汤汁200克、红椒圈20克、蒜子10克放入锅内烧开，出锅倒入烧烫的石锅内，用葱段5克点缀。0 |4 y- I! b& t' J/ |2 [4 s& |
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$ ^* y; d& m6 G4 X特色：8 V; A. K! I( `% o. P$ G/ _
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牛舌、牛肠都是不起眼的食材，搭配牛腩和牛肚一起烹调，粗料细做，口味也不错。为了增加菜肴的鲜香味，我们还加入了牛肉酱和蚝油。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-29 05:16:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-5-15 01:30:05
