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出菜快、点击量超高的家常湘菜# ?( n2 \% M4 A" ~7 @4 V
口水蛙蛙叫
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8 g+ \1 d, j! }: z9 l川湘结合菜- l! X9 `& c1 [, K8 o. f1 |3 ?: N9 w% Z
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初加工： % U, L3 j' ?; H+ D8 _
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/ g$ R- B$ T# p- U' i# L1.净蛙肉300克洗净，切成3厘米见方的块，加入牛肉粉、味精各2克，蚝油10克略微腌制，入烧至四成热的色拉油中，小火滑至八成熟，捞出控油。
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1 m6 a3 j5 z3 F+ d; j2.鳜鱼1条（重约600克）宰杀取肉，将鱼肉切成双飞片，加入盐、味精各3克，玉米淀粉20克，蛋清15克抓拌均匀。 ) z8 {1 R9 G& c! V
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, Y; O. ^: q. k) n/ \; y7 b详细做法：
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1.锅内放入自制冒菜底料150克、清高汤300克烧开，待汤汁剩余一半时滤出料渣，放入味精、白胡椒粉各3克，牛肉粉5克调味，下入鱼片和牛蛙，用中大火烧开，出锅倒入容器内。
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2.锅内放入煳辣油200克，烧至四成热时，放入干辣椒节170克、新花椒10克炝香，出锅倒入容器内，撒入土芹末、蒜苗末各25克即可。 ! X/ k* r5 p e) V( ~
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" \, W" l( u4 r8 E7 f, p* V2 d+ S自制冒菜底料： % l0 f9 m9 L7 ?0 \) l0 j/ ^: D7 c; z: |
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锅内放入菜子子弹头干辣椒1.5千克制作而成的。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-28 04:41:37
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