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[猪肉] 出菜快、点击量超高的家常湘菜 捞菜酱香肉

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-3-28 04:38:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
出菜快、点击量超高的家常湘菜) j/ T& A0 p1 z, [. ?6 T- S, I8 x
捞菜酱香肉  V( H( |7 l/ y1 t9 ~7 @

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QQ图片20170328043728.jpg
+ Z4 u) p% j% v7 s6 n# W2 K2 A. v' p. I

( s( x" P9 V) q4 |* `捞菜酱香肉这道菜是将五花肉与雪菜结合,在处理五花肉时,抹以湖之酒(湖之酒是衡阳特产,用糯米酿造而成,自北魏就成为贡酒)上色,炸制时湖之酒中糖分焦化起到上色作用,这也是衡阳处理五花肉或炸制其他原料的特色。5 H9 V& F( M( G3 w0 D5 B+ O
( i$ o( m4 b% z' s/ L1 _! f% _3 {

8 v3 K* o- }% S# I* r+ Y4 Q原料:精选五花肉400克,雪菜碎200克。 : i' P6 o/ `1 K( Q7 k  p: ]

  _1 F; H' c9 U1 k- q! k
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调料:蒜子 15克
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
克,胡椒粉3克,八角粉2克)。 6 J/ P, s- z5 q, A, }3 g
* b  F( i2 M8 ]# ?6 `
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制作方法:
8 [% k+ u9 w. W8 r" Z/ q/ g. q+ B1 X; f* Y' M5 |3 T

! Y& z; U6 N6 B9 w- o* Q6 X1.净锅上火,下雪菜碎翻炒均匀,倒出;净锅烧热,下色拉油30克烧热,下雪菜碎炒香,翻炒均匀后加辣椒粉调味1 A7 A6 ]- _- ?# R: W% }

& W" ]- u+ m0 c2 ~4 T4 T& X2 ]' f* G2 x3 @7 ]

9 R* ]0 d3 _4 i7 s4 x) d# ^/ x3 S9 E2.五花肉入水锅,煮至筷子能插进去,捞出,在皮面抹上湖之酒。
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3.锅内下色拉油1千克,烧至四成热,下五花肉炸至表皮金黄色,捞出控油,切成8×3×0.8厘米的片,加A料拌匀,入蒸箱蒸20—30分钟。
( }4 C1 b( C8 f7 c/ k( G" K( t  E( B! c! v

; O% R4 r% J% T: h3 [' k7 f4.净锅入色拉油20克烧热,下蒜子、小米辣炒香,下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均匀,装盘,撒葱花即可。
# C9 }' {, A3 m1 N+ P  u$ [- Q* E$ a) u

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发表于 2017-4-9 17:38:24 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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发表于 2017-4-9 17:44:50 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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发表于 2017-4-9 17:45:23 | 显示全部楼层
感谢天下厨师网
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发表于 2017-4-11 23:23:26 | 显示全部楼层
好详细~学习啦
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发表于 2017-5-18 10:33:11 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
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发表于 2017-5-18 20:59:56 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-5-29 09:55:51 | 显示全部楼层
猫优中国好厨师!~
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发表于 2017-6-5 15:14:07 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-16 09:16:24 | 显示全部楼层
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