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[猪肉] 出菜快、点击量超高的家常湘菜 捞菜酱香肉

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-3-28 04:38:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
出菜快、点击量超高的家常湘菜
( B0 F$ s% N' I( H4 E捞菜酱香肉
* j6 V( I. K7 w$ R
7 m3 ~  d/ R' b, v9 ?) s* ^9 `  w

* H/ Q6 P0 ]" {$ @ QQ图片20170328043728.jpg
* ^: i* P& l+ S" j4 a( K
2 J; [/ V0 {* l" O. e! `( M
. U6 C8 O9 w( O5 C; O
捞菜酱香肉这道菜是将五花肉与雪菜结合,在处理五花肉时,抹以湖之酒(湖之酒是衡阳特产,用糯米酿造而成,自北魏就成为贡酒)上色,炸制时湖之酒中糖分焦化起到上色作用,这也是衡阳处理五花肉或炸制其他原料的特色。, L4 E- E& Q& H+ e( T6 `3 _5 O
* L9 @' k- V+ `/ P

( {7 b' L) P1 n  H5 ?. j$ L5 _! f# |. @原料:精选五花肉400克,雪菜碎200克。
1 }+ A! U  v6 c: u6 N2 T4 T7 y0 U3 w0 y+ ~

! o) ]& L# l' a# a" a# r, K/ F调料:蒜子 15克
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
克,胡椒粉3克,八角粉2克)。
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! [0 P# d( G+ \+ O1 `2 `8 b
0 w2 K2 g% b7 h; x$ a" A
制作方法:
3 P: a4 d6 |) ~/ }5 `2 e. J* q: ^1 ?1 I/ p* ~' G8 L

+ v6 `  l0 c! e- W* Z2 H1.净锅上火,下雪菜碎翻炒均匀,倒出;净锅烧热,下色拉油30克烧热,下雪菜碎炒香,翻炒均匀后加辣椒粉调味
2 ~0 K9 [7 y# \( q+ x$ G, Q- {+ N; g0 m5 z2 o* Y
$ Z4 B- g6 T: o  J

+ m! ^' v3 a) V* K1 `8 P9 _( O1 Q1 k8 q) k2.五花肉入水锅,煮至筷子能插进去,捞出,在皮面抹上湖之酒。 8 W' i3 b, j  _- Q8 `% I
+ J% y7 C0 o+ F/ N1 [* i) k$ D
9 m; z8 z, F2 M/ \, R* q/ [
3.锅内下色拉油1千克,烧至四成热,下五花肉炸至表皮金黄色,捞出控油,切成8×3×0.8厘米的片,加A料拌匀,入蒸箱蒸20—30分钟。
! A5 [/ U) r1 R$ E' v: U. Z; V7 H" i, [
% O7 e- t5 E, R4 i$ C* s# B+ R0 D0 ], O
4.净锅入色拉油20克烧热,下蒜子、小米辣炒香,下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均匀,装盘,撒葱花即可。
4 j! B: I* z% u6 M! h1 L6 U$ I7 _% ?9 m

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发表于 2017-4-9 17:38:24 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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发表于 2017-4-9 17:44:50 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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发表于 2017-4-9 17:45:23 | 显示全部楼层
感谢天下厨师网
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发表于 2017-4-11 23:23:26 | 显示全部楼层
好详细~学习啦
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发表于 2017-5-18 10:33:11 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
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发表于 2017-5-18 20:59:56 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享     !
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发表于 2017-5-29 09:55:51 | 显示全部楼层
猫优中国好厨师!~
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发表于 2017-6-5 15:14:07 | 显示全部楼层
猫优多分享些好
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发表于 2017-6-16 09:16:24 | 显示全部楼层
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