出菜快、点击量超高的家常湘菜 捞菜酱香肉

猫优

出菜快、点击量超高的家常湘菜
$ q5 x# j! ~$ W4 n! S& [: V捞菜酱香肉
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捞菜酱香肉这道菜是将五花肉与雪菜结合，在处理五花肉时，抹以湖之酒(湖之酒是衡阳特产，用糯米酿造而成，自北魏就成为贡酒)上色，炸制时湖之酒中糖分焦化起到上色作用，这也是衡阳处理五花肉或炸制其他原料的特色。
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原料：精选五花肉400克，雪菜碎200克。


调料：蒜子 15克

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克，胡椒粉3克，八角粉2克）。


, B. g' U; k4 d0 B, k制作方法：


1.净锅上火，下雪菜碎翻炒均匀，倒出；净锅烧热，下色拉油30克烧热，下雪菜碎炒香，翻炒均匀后加辣椒粉调味
。
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: _5 t' Q: `( ]5 x9 G! u$ z9 }2.五花肉入水锅，煮至筷子能插进去，捞出，在皮面抹上湖之酒。

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3.锅内下色拉油1千克，烧至四成热，下五花肉炸至表皮金黄色，捞出控油，切成8×3×0.8厘米的片，加A料拌匀，入蒸箱蒸20—30分钟。
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4.净锅入色拉油20克烧热，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均匀，装盘，撒葱花即可。

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浪胚

收藏啦不错

若丶晴

不错不错，楼主您辛苦了。。。

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好详细~学习啦

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