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出菜快、点击量超高的家常湘菜
( B0 F$ s% N' I( H4 E捞菜酱香肉
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捞菜酱香肉这道菜是将五花肉与雪菜结合，在处理五花肉时，抹以湖之酒(湖之酒是衡阳特产，用糯米酿造而成，自北魏就成为贡酒)上色，炸制时湖之酒中糖分焦化起到上色作用，这也是衡阳处理五花肉或炸制其他原料的特色。, L4 E- E& Q& H+ e( T6 `3 _5 O
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( {7 b' L) P1 n H5 ?. j$ L5 _! f# |. @原料：精选五花肉400克，雪菜碎200克。
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! o) ]& L# l' a# a" a# r, K/ F调料：蒜子 15克克，胡椒粉3克，八角粉2克）。
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制作方法：
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+ v6 ` l0 c! e- W* Z2 H1.净锅上火，下雪菜碎翻炒均匀，倒出；净锅烧热，下色拉油30克烧热，下雪菜碎炒香，翻炒均匀后加辣椒粉调味
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+ m! ^' v3 a) V* K1 `8 P9 _( O1 Q1 k8 q) k2.五花肉入水锅，煮至筷子能插进去，捞出，在皮面抹上湖之酒。 8 W' i3 b, j _- Q8 `% I
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3.锅内下色拉油1千克，烧至四成热，下五花肉炸至表皮金黄色，捞出控油，切成8×3×0.8厘米的片，加A料拌匀，入蒸箱蒸20—30分钟。
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4.净锅入色拉油20克烧热，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均匀，装盘，撒葱花即可。
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发表于 2017-3-28 04:38:41
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