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特色川菜制作
( s ]: O( E- x$ I1 B茶道竹虫
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原料：
3 @. {* H1 e! }2 M竹虫400克，去皮油炸花生仁30克，绿茶一壶。; ~" f. ~0 n! ~, ?& D; x
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1 Y7 q, f6 H/ \/ ?# Z调料：# \* y. m8 y: K/ t
菜
+ N6 O7 y# h' z制作：
3 x0 R& m/ Q9 e* X8 {) \1、将竹虫入盆，翻拣干净，用70℃的热水将其烫死，晾干水份；7 h+ g, ?2 K M
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2、锅上火，注入菜籽油，烧至三成热时放入竹虫炸3分钟，呈深黄色发出响声时，捞出；
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3、炒锅置于中火炙锅，热锅入煳辣油、油酥辣椒、花椒，炒香出味后转入油炸竹虫、油炸花生仁，迅速烹入小荔枝味汁，淋煳辣油，起锅装盘即可。# Z; A+ f4 U* ^* R) F0 T
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, O e1 H( s% [- i. R1 |8 G% U( h竹虫：* h5 O {# T1 l6 }& I; y
竹虫又名竹蜂、竹蛆。它啃吃幼嫩竹笋吸收养份，20天内从米粒大小长到手指头般粗大，寄生在竹筒内，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部，体肥停食，准备破蛹而出。幼虫长桶形、乳白色，富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分，油炒或炸脆后食用，味道鲜美，是伴酒的首选。 J+ R6 ?) K# z. }
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-26 05:26:07
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变色卡
千斤顶
照妖镜
