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创新红烧肉，让食客想起就直流口水6 r* ?+ h4 h- L* t# w s
老弄堂红烧肉
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0 L; Z: F) I( E( \ x9 `红烧肉、清炒虾仁都是海派菜中的经典之作，将两款菜融合在一起，再搭配鲜味十足的松茸，香味、鲜昧都达到了最大化。
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7 e* t' k# u& o% F% n原料：五花肉1千克，上好浆的河虾仁300克，松茸400克，清炒菜心250克。6 ~! E+ G8 A- J
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4 p5 w7 E' f7 ~, R调料：+ o- r- @/ V5 L1 L3 ~# \
制作：
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$ S& r9 q# N6 T7 s1 T1.净锅注入水，将改刀后的五花肉块(5厘米见方)焯水，捞出吸干水分。% g7 o* W3 [ ?( B: l0 K' V
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) ~/ n& J& [2 N1 H$ D2.净锅烧热，放入色拉油50克，，用清炒的菜心点缀。+ M" r2 o; X0 Q( f
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3.取净锅一只烧热，下入黄油，熬化后倒入洗净的松茸(一切为二)，小火煸炒至呈金黄色，加入A料炒至入昧，即可盛入盘中。$ L4 x5 c z$ U- x* P5 m
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3 R1 Z+ D5 F9 T7 g4.净锅烧热，倒入剩余的色拉油，烧至三四成热时，倒入虾仁，小火滑油至虾仁七成熟，捞出控油。 W, H/ h" V" {6 [/ x
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5.净锅清汤烧沸，加味精2克调味，倒入虾仁，中火翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，出锅后放在松茸的中间。
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雷达卡
发表于 2017-3-23 17:37:44
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