餐厅招牌排骨菜品 红葡萄酒醉小排

冷嘲热讽

餐厅招牌排骨菜品
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' L; _5 V5 O, i  E7 E7 v1 ~# e# ]; [原料：精排骨500克，苦瓜、大枣（用泡透的干枣即可）各50克。


调料：

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制作方法：

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, g% w; t( t2 [& o) R& ?( d! D! Q# G1.将排骨斩成4厘米长的段，入冷水锅中烧沸汆水捞出；

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. U0 D* C9 @+ q: i: l2.锅置火上

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* n: \! z; G8 [3.锅入色拉油，烧到七成热，入排骨小火炸三十秒至表皮紧实，然后入苦瓜、大枣快速冲一下油，倒出；
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) V( [0 u, ~4 V% R4 q! x4.将糖、老抽、红葡萄酒倒入锅内烧开，下入排骨、苦瓜、大枣，烧均匀，用玉米淀粉勾芡，淋上明油即可。

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+ r( a, |( _. M% `味型：浓香微甜，解腻。
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  U' x% |$ C( `/ i6 m! }创新点：西餐中有很多红葡萄酒与牛肉、羊肉结合的菜品，作者借鉴这个思路，将红葡萄酒与猪排骨结合，将红葡萄酒的味道融入排骨中，成菜酒香解腻。
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7 L* V: r: i8 T9 H8 x' o2 ]- u技术关键：不能用红酒，要用红葡萄酒，因为前者颜色发黑，口味发苦，不适合做甜菜品。

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红葡萄酒：选用吉特牌山葡萄酒，这种酒里含有葡萄汁，口感发甜，而红酒则有一定的酒精度，而且口感发苦。如果买不到此品牌酒，可以去超市寻找含有“原葡萄汁”的果酒，这种类似饮品的酒一般都很便宜。

年少轻狂

过来看看的

荼蘼﹌p/p

冷嘲热讽帖子写的真好~

自由病

好详细~学习啦

责备

感谢楼主

备胎i

好无私的师傅

樱落若瑾﹌

我是来刷分的，嘿嘿

此用户无人应用

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269486077

学习了。。。。

魇弃

相当不错，感谢无私分享精神！