餐厅招牌排骨菜品 铲铲烫菜排骨

冷嘲热讽

餐厅招牌排骨菜品
铲铲烫菜排骨



0 k* t  m2 T! L. n) [: ^/ \1 N

0 s* e) u. F. }9 j9 |十斤姜片炒十斤排骨
& W9 z+ r4 [+ h& e  W

3 |$ w9 N. q$ }1 w! c此菜辛辣开胃，每天能卖35份，其好吃的秘诀有两点：使用同等份量的姜片与排骨同炒，辛辣滋味健脾开胃；将湖南百姓家中常见的烫菜与排骨搭配，酸香口味深得食客喜爱。盛器由砂锅变为铁铲，既增加了卖点又解决了砂锅保温时间短和加热后容易糊底的问题。
- Q5 s* V& E% |  L# s- L

批量预制：

. _5 D( K) [0 F( O* `
1 L  N' m1 T" N) E' u2 I% ]1、新鲜肋排10斤冲净血水，改刀成大块。
& u4 I2 I% y  U& h6 K" L$ _5 c

$ U4 M% ]; e* ^- o2 l2、锅入二合油

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

包菜20斤横向、纵向各切一刀，改成四块，置于细水流下冲洗干净后纳入大缸，加盐350克、米醋2瓶（500克/瓶），倒入开水没过包菜，加盖密封腌制一天。
$ U( {1 u3 k+ z. Y4 V% P

# a( G0 W: f& R" |2 C. V. `6 h/ e走菜流程：

% C+ ]: [, u0 M: f# {: b  F
1、取腌好的烫菜300克挤干水分，切成指甲片大小。


2、锅入二合油50克烧至八成热，下入烫菜丁稍煸，加剁辣椒5克，再倒入排骨200克翻炒均匀，调入酱油3克上色，出锅时撒上小葱末即可。
/ K+ ]: k* }# M2 [  r

; g, F4 d9 o& i# B试吃体验
：
5 Z/ \5 i. H% O4 w' j8 |& L, @6 t. ]5 v

: Z& B, a* A! w2 Z排骨软糯、烫菜清脆，虽姜辣味浓，但是却不烧胃、不燥口，食之开胃健脾、身心舒畅。

6 ~& Z- Z" o9 W0 }: M9 e1 {1 A: V

* \; g1 y$ L; y/ R
" S* G  d+ ?2 U4 x$ ?% i# a; A! M

于坎坷@

沙发！沙发!{:3_56:}

旧谈

应该还不错

黒\\\色ン誘惑灬

应该很旺销

菊桔

好无私的师傅

¤泛濫寵兒

必须支持

方休

收藏啦不错

腐蚀心i

强烈感谢师傅

君霸

必须支持

旧城

学习了，不错，讲的太有道理了