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餐厅招牌排骨菜品
9 |4 |1 _$ g3 `+ T6 G# v; b6 ^压锅三宝
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制作/王磊- o D, @$ S4 y" M l. U6 x& Y) H! p
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东北传统菜中常见“压锅三宝”，但三种原料不尽相同，北京的“董家屯儿”使用的是：猪尾巴、肋排及黄豆。三种食材搭配在一起，猪尾巴Q弹、排骨软嫩、黄豆绵软，口感十分丰富。这道菜富含胶原蛋白与大豆蛋白，养颜护肤、温和滋补。* u/ D1 h& a- K: L, E
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制作流程：
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* ^9 g. D5 T! _0 W1 T) W, o$ r0 R1、肋排300克、猪尾巴200克洗净斩成寸段，汆去血水备用。泡发的黄豆100克洗净滤干水分备用。
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T6 ]7 s9 |" K% S- c压锅酱制作：# v9 b# ?4 a5 I% ]9 V3 z8 W
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- ?( k) ]5 W% J; j2 P/ Q, c& _制作关键：9 W. f$ k& ? n. [8 v
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压制时间一定要达到20分钟，才能使猪尾巴、排骨酥烂软嫩，黄豆绵软、入口即化。
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雷达卡
发表于 2017-3-22 17:38:55
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千斤顶
照妖镜
