清爽凉菜，毛利高又旺销！开胃酸辣猪手

孤单的城 · 发表于 2017-3-21 17:48:57

清爽凉菜，毛利高又旺销！
开胃酸辣猪手

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现在客人对油腻的菜缺少食欲，猪手是东北常见的原料，这道菜口感酸辣，成品不肥不腻、鲜爽开胃，和其他猪手很不一样。

原材料

主料：猪手1只

调辅料：

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制作方法

1.将猪手1只（共约800克）处理干净后中间切开一分为二，锅内加水2千克放入白醋150克把猪手焯水煮白然后用凉水冲洗干净。锅内加水2千克放入鲜香茅3根，姜80克，葱50克，盐、大厨味粉各10克，小火煲2小时（皮能扎透即可，不能过熟），捞出放入冰水中冰镇；

2.猪手拆去主骨，切成小块。倒入泰式酸辣汁80克，香芹、圆葱各20克，和猪手拌匀，然后放柠檬2片、圣女果一半装盘即可。

泰式酸辣汁

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关键一定要选用进口冻猪手，因为进口冻猪手膻味少且肉较白无淤血，煲时放香茅去除猪手膻味，能够让这道菜更加清新有嚼劲。

哭ㄋ誰疼 · 发表于 2017-4-4 14:23:31

愿网站越办越好

我很丑i · 发表于 2017-4-6 22:43:03

求带求带大师

残念こ · 发表于 2017-4-8 09:03:08

好好学习了确实不错

毁梦少年 · 发表于 2017-4-9 17:36:27

好无私的师傅

但愿 · 发表于 2017-4-9 17:37:10

这款冷菜不错

我心有他@ · 发表于 2017-4-9 17:38:07

我是个凑数的。。。

陈词 · 发表于 2017-4-9 17:38:19

师傅你太好了

晚巷 · 发表于 2017-4-9 17:39:39

必须收藏~~~

湉喵 · 发表于 2017-4-9 17:41:02

找了好久~~~

清爽凉菜，毛利高又旺销！ 开胃酸辣猪手

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