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创新豆腐菜品，让你的毛利率再创新高！9 S. _! }) a# g. k: D a
泰汁脆皮豆腐
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# L- \4 z3 y4 g) q0 N原料：
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+ v- c+ C( t8 e! H6 l; e1 \豆腐300克，脆皮糊100克。( T {3 k( d# O5 [. z% X9 f4 I
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调料：5 X% z; t8 u% @0 J
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# m4 d; A5 @: Q3 i" n$ h O7 ^自制泰汁鸡酱50克，色拉油1500克。
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% f: V$ G" k% P2 v7 ?# q做法：5 d k3 m6 }9 o( n% j- }; @1 F; d
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1、豆腐用冬瓜模挖出九只直径2厘米的球；
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$ M* }9 o. \, E; p2 R% O2、脆皮糊用水调匀，放入豆腐球挂糊，入120℃的油锅中炸约1分钟，捞出再投入180℃的热油中炸约20秒至外层起脆，装盘；# ]6 d6 ~1 O! l, E7 q( A, }
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3、净锅上火，入泰汁酱，烧滚，沟琉璃芡，淋少许明油，浇在脆皮球上即可。
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" H3 Y% m; d8 R% n自制泰汁鸡酱：+ B: f' \4 h% m
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发表于 2017-3-19 05:22:32
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