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[鸭/鹅] 超高人气石锅菜品 石锅富硒鹅

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-3-18 17:41:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
超高人气石锅菜品
7 V5 |+ C' Q, d' [' z石锅富硒鹅 # f, O1 n7 R* V$ C# L8 F2 H5 H
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5 `/ h0 _8 C4 [' Z2 A. _ QQ图片20170318172300.jpg & j: e! B, L0 x8 H# k. ~& w
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) U' o7 C3 S% p" E这是灶房功招牌菜,郑中亮巧选江津地区农户散养的富硒农家大鹅,加葱油煸炒增加香气,搭配东北大酱后倒入高压锅中,不加一滴水,全靠受热时大鹅自身析出的水分将菜品压熟,东北豆酱的香气与葱油的香味交融,配上青椒、洋葱、玉米段,菜品大气实惠又健康。; ]& H+ S! l; `  h

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, V& D7 ^$ r+ b! I批量预制:4 G% g6 m5 p! }  V) ]
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1、江津富硒土鹅宰杀治净,砍成小块,冲净血水之后入六成热油快速炸一下,去掉多余的水分。. b- @+ h# q  m% O
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0 \4 }6 i1 c: c4 R. Z  z) W% v+ x
2、锅入葱油50克烧热,加入秘制酱料100克炒香,烹料酒50克,放入鹅块750克中火翻匀,倒入小高压锅中,加土豆块100克,上汽后压8分钟,停火备用。
- R4 A. ?) v5 G" D: f8 Q- h: T1 X. ]  Q! ~. o  I
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注:餐前按以上分量炒制,然后盛入小高压锅压熟,一锅正好是一份菜的量。
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- i- a. [5 X/ N% I+ U' ]; t走菜流程:锅下少许葱油烧热,放入玉米段100克、青椒块、洋葱丝各50克煸炒出香,倒入一锅压好的鹅肉,大火收汁,盛入垫锡纸的石锅中,上煲仔炉烧热即可走菜。
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* V; L5 i2 A3 \$ U9 w" A秘制酱料:
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发表于 2017-4-9 17:44:40 | 显示全部楼层
沙发!沙发!
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发表于 2017-5-13 09:04:38 | 显示全部楼层
学习了,不错,讲的太有道理了
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发表于 2017-5-16 13:03:24 | 显示全部楼层
向师傅表示感谢
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发表于 2017-5-16 13:52:34 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 2017-5-29 23:10:29 | 显示全部楼层
感谢楼主
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发表于 2017-5-31 10:04:13 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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发表于 2017-5-31 12:29:48 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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发表于 2017-6-12 11:34:22 | 显示全部楼层
支持支持~
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发表于 2017-6-17 09:33:09 | 显示全部楼层
支持一下
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