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[牛肉] 超高人气石锅菜品 石锅牛腩

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-3-18 17:37:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
超高人气石锅菜品( ?$ m) w  N9 Y
石锅牛腩
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- t+ b$ u  j* c+ Y6 I: R) f  X原料:
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4 ], Z- p) g/ j5 ?; v6 a牛腩(牛腩先入清水,里面放葱姜末、大料、料酒,一般500克牛腩加葱姜末各20克,大料5克,料酒15克大火煮开,小火煮30分钟至七成熟,去异味)300克,处理过的贵州烟笋(干制品,15元/斤,先用清水泡30分钟。入高汤锅大火烧开,小火煨40分钟)150克,泡灯笼椒20克,西芹段5克。: |& p& q% \6 K( Z: b& ]3 f

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调料:
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1 H) b' w+ O# A- A1 B. c& M4 A# i葱姜蒜末各5克,自制干锅酱150克,高汤150克,色拉油100克。
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自制干锅酱配方及制作:
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原料:
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制法:, b6 v+ E+ `1 y& {' V9 Z7 j
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) r4 a; I$ f" z制作方法:1 j  C1 O* z7 h7 `

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9 ^, T" W# ^; j% Q; L% L* `( t(1)将牛腩切成4厘米见方的块,入沸水焯水1分钟左右待用。( }. V; x0 T( n& a' t0 @

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(2)烟笋用温水泡透改刀成5厘米长的段。' p! k( j* r" k; b+ y7 E
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(3)炒锅烧热下色拉油,六成热时下葱姜蒜末、泡灯笼椒炒香,然后下干锅酱中火煸香,下高汤放入牛腩、烟笋。小火烧10分钟至牛腩熟烂入石锅,加西芹段点缀,石锅底下有小炉,里面放酒精。点燃后一起上桌即可。( o: U1 U, b. t% a; P3 X+ E
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发表于 2017-4-9 17:36:27 | 显示全部楼层
支持一下
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发表于 2017-5-18 22:23:09 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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发表于 2017-5-22 10:01:36 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
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发表于 2017-5-24 11:20:29 | 显示全部楼层
感谢天下厨师网
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发表于 2017-5-31 17:18:15 | 显示全部楼层
必须表示感谢
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发表于 2017-6-12 13:32:36 | 显示全部楼层
有竞争才有进步嘛
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发表于 2017-6-17 07:54:02 来自手机 | 显示全部楼层
学习了。。。
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发表于 2017-7-1 15:56:04 | 显示全部楼层
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