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超高人气石锅菜品
3 N7 f+ m- C' A石锅牛腩) \! ^9 B" \9 b. U, V" l- ?1 z
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4 O: p( |' }. V/ m2 {6 u原料：
3 L; j7 O6 s4 f/ D" U: K" N9 X/ M, @, t
) t6 M% ?9 B3 R( x牛腩（牛腩先入清水，里面放葱姜末、大料、料酒，一般500克牛腩加葱姜末各20克，大料5克，料酒15克大火煮开，小火煮30分钟至七成熟，去异味）300克，处理过的贵州烟笋（干制品，15元/斤，先用清水泡30分钟。入高汤锅大火烧开，小火煨40分钟）150克，泡灯笼椒20克，西芹段5克。) z2 r5 H* a! \7 _% T2 M/ r
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调料：9 K+ N& P: Y, m1 m/ X
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! M; f, o' u. i6 h& N2 P葱姜蒜末各5克，自制干锅酱150克，高汤150克，色拉油100克。
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自制干锅酱配方及制作：
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原料：- C& f6 D! B# I6 e5 |: J; C) H
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c: g M. I5 ~5 I, c/ d! g8 ?制法：/ M9 S" O C. t% M5 h
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+ g) ?* g2 \! P! C" c制作方法：
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（1）将牛腩切成4厘米见方的块，入沸水焯水1分钟左右待用。6 J9 E8 g, {1 m9 y" C. a
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! A4 [* j9 c9 Q! a* ]" n5 C6 P（2）烟笋用温水泡透改刀成5厘米长的段。
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（3）炒锅烧热下色拉油，六成热时下葱姜蒜末、泡灯笼椒炒香，然后下干锅酱中火煸香，下高汤放入牛腩、烟笋。小火烧10分钟至牛腩熟烂入石锅，加西芹段点缀，石锅底下有小炉，里面放酒精。点燃后一起上桌即可。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-18 17:37:57
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照妖镜
