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超高人气石锅菜品3 g2 j/ s$ d1 \( R4 B
石锅牛腩
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原料：! d, A8 Q8 c' t4 ~8 w
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% t Y! G, l [; H( o牛腩（牛腩先入清水，里面放葱姜末、大料、料酒，一般500克牛腩加葱姜末各20克，大料5克，料酒15克大火煮开，小火煮30分钟至七成熟，去异味）300克，处理过的贵州烟笋（干制品，15元/斤，先用清水泡30分钟。入高汤锅大火烧开，小火煨40分钟）150克，泡灯笼椒20克，西芹段5克。4 x' v: r/ G5 O. v5 Z; ?
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( `: w* i4 m5 s调料：: Q8 }: T% t8 m' X2 {$ U
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6 _4 x! c1 n/ G& w6 A葱姜蒜末各5克，自制干锅酱150克，高汤150克，色拉油100克。, L! u/ B' j# G& B: `- H
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% a: M( i' j+ c! n自制干锅酱配方及制作：8 g- w! M8 K; p9 t7 a
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原料：
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9 [7 s; m% T9 b' k, z制法：
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制作方法：5 h# R* n- r$ H2 A
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（1）将牛腩切成4厘米见方的块，入沸水焯水1分钟左右待用。
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（2）烟笋用温水泡透改刀成5厘米长的段。
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% n. ^0 a. Q F b. s（3）炒锅烧热下色拉油，六成热时下葱姜蒜末、泡灯笼椒炒香，然后下干锅酱中火煸香，下高汤放入牛腩、烟笋。小火烧10分钟至牛腩熟烂入石锅，加西芹段点缀，石锅底下有小炉，里面放酒精。点燃后一起上桌即可。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-18 17:37:57
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