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土掉渣的旺销乡土菜
# U4 l5 e' k2 f) ~3 O7 l- k, m$ p砂煲凉粉' m5 E: c+ H( \
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作者任海峰 西安小六汤包 我们选用豌豆淀粉做凉粉，适合春夏季因炎热而食欲下降的食客，用豌豆凉粉入锅干炒，简单调味后，清凉微辣，酱香味足。
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2 k% U) F G" F9 v5 H4 V原料 凉粉400克。
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; C9 j* B/ n: c调料6 \; [, v/ ]4 y& E
制作
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# W. ?8 T4 b/ E3 L. B+ j1 q7 D. k1.自制凉粉改刀成2厘米见方的块，汆水捞出。
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( r1 f' f) I2 N3 k2.锅上火入色拉油烧热，入A料煸出香味，下入汆好的凉粉翻炒均匀，入B料调味炒香，撒入香葱花，炒匀出锅装盘。
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* g2 t& s- Q$ K5 t9 U5 B自制凉粉 用1500克水稀释500克豌豆粉，将桶内加水5千克烧开，慢慢倒入稀释好的豌豆粉，用手勺向一个方向搅动至凉粉表面起鱼眼泡，关火，倒入保鲜盒内，放凉存放即可，注意凉粉不可隔夜使用。
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雷达卡
发表于 2017-3-18 05:12:12
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