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铁板烧菜品，餐厅正热卖！2 b8 U7 h5 @5 K" ~4 ^
铁板小土豆
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原料：兰田山小土豆1千克，豆豉酱10克，咸猪肉5-6片。
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调料：熟猪油150克，盐10克。" j: {* K* d% s, F, D
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制作：1 u; S4 F* f) i5 j( `# m3 V K
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8 `2 @9 u6 ^' V9 c: T7 V土豆去皮后洗净.锅内放入熟猪油50克，小火熬化，放入小土豆、咸猪肉，用小火慢慢煎至土豆变成金黄色，离火，将土豆放入高压锅内，倒入盐和剩余的熟猪油，盖上盖子，上气后再用小火压3分钟，关火快速散气，放入豆豉酱，翻拌均匀后放入容器内上桌即可。$ u: q5 F" R% s& ?/ w
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2 S9 O3 z- p" A+ G% ~不会油腻的两个原因：一来土豆也是比较容易吸收油脂的食材，二来在压制土豆的过程中，油脂主要起到防止土豆糊底的作用，土豆本身并不会吸收太多的油分。- _$ V# y+ g/ N2 Q4 C2 l3 E6 P
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# p& E9 F0 O6 `- b( U3 { F; ^豆豉酱：
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* P# m5 O+ E5 e F6 Q: ]- J原料：辣椒油搅拌均匀即可。
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发表于 2017-3-15 17:53:22
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