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铁板烧菜品，餐厅正热卖！+ C6 I5 ~4 M5 N% i
铁板小土豆+ X( R$ n; K7 n9 L t2 G n* U& M
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8 [' n6 z6 m4 x; V原料：兰田山小土豆1千克，豆豉酱10克，咸猪肉5-6片。
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调料：熟猪油150克，盐10克。
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. ^ u! U6 I& D0 ?制作：! W' E+ M& o8 Z- C! n) d _; D
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0 H+ V$ O+ B" X% `1 ]" c# Y+ K土豆去皮后洗净.锅内放入熟猪油50克，小火熬化，放入小土豆、咸猪肉，用小火慢慢煎至土豆变成金黄色，离火，将土豆放入高压锅内，倒入盐和剩余的熟猪油，盖上盖子，上气后再用小火压3分钟，关火快速散气，放入豆豉酱，翻拌均匀后放入容器内上桌即可。! t2 t' P; g9 p X2 D
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不会油腻的两个原因：一来土豆也是比较容易吸收油脂的食材，二来在压制土豆的过程中，油脂主要起到防止土豆糊底的作用，土豆本身并不会吸收太多的油分。
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) T2 q9 k- ~+ _3 a6 w豆豉酱：; J7 T/ m! Y/ e
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原料：辣椒油搅拌均匀即可。
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发表于 2017-3-15 17:53:22
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