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时令春笋菜品
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- A( j! G; |: s* `酱焖春笋
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原料：天目笋干250克。
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调料
' V9 }4 w" g* ~' r3 \1 X& @9 Y制作：
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1.将天目笋干切成条，冲水，泡去盐分为宜。
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/ d7 o% G* g0 \9 ~& `8 C2．锅上火，下入底油烧至五成热，放入葱、姜爆香，下入A料略炒，加入高汤烧开，下B料调味，煮制5分钟即可，再下入天目笋干，改小火煲制25分钟，然后用大火收汁，将收好汁的天目笋干冷却后，拌入山胡椒油，装盘即可。, g; k; f# s9 z0 c) z8 W# g
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) [3 @8 u) G, F0 _* {0 D小贴士：
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1.天目笋干在初加工时要泡去盐分，否则口感会很咸。" I" j2 l- i# P/ k& \$ U
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2．在卤制笋干时要使用高汤煲制，这样会增加笋干的香味，否则口感不好，失去香味。
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3．收好汁的天目笋干要冷却后才能拌入山胡椒油，否则天目笋干的酱香味会受到影响。0 `. W, M0 X2 G! l5 ]+ t ]( L
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特色：酱香浓郁、口感筋脆。 `1 n3 G" s- }8 Y8 u: g. h
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-14 06:15:30
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千斤顶
照妖镜
