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桌桌必点的菌类菜品
4 i) t+ _; {0 b1 ^+ L金汤青笋羊头肉
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5 Z7 p. T: p0 I" s. N/ Y/ P主料：煮熟羊头肉150克、金针菇100克、青笋150克
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辅料：青红辣椒圈10克、蒜蓉5克4 e: H, d( r: V& q* m3 o1 H$ X- D+ V5 B
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调料：
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, Z3 V# l' K( o9 w2 b& Y+ C e做法：0 F+ U7 @: ~8 M3 k
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1、煮熟羊头肉撕小条、金针菇去尾撕小条、青笋去皮切8厘米的长条，以上都焯水；: e" s3 G0 G6 x1 s& T4 U
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2 P- J Q+ I) [9 A2 K! ?5 U5 N2、锅中注入材料B，加蒜蓉煸炒1分钟；7 @: J5 F" G+ g7 Z" G1 D3 w
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" Y" `! M; [& e8 U; Y1 y3、加入1500克清水烧1分钟、加入调料A；
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1 K# D. _2 g$ p4、将羊头肉、金针菇、青笋加入锅中煮开；
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5、装盘撒上青红椒圈。
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" A+ h( @2 ?# c1 `5 A7 C核心技巧+ _+ C0 P4 t) [
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' L' |. J# d ^老传统与新戏法：金汤用鸡汤、黄灯笼椒、金针菇调制，金黄清凉、酸辣爽口，取自川菜的做法，嫁接到羊肉的烹饪。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-14 06:08:55
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