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桌桌必点的菌类菜品
0 T6 D! R7 X* \0 @; P2 L; `铁板蹄筋鲜茶菇' \/ |) J% }1 V
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) U8 g! _5 B- U7 N9 P主料：新鲜茶树菇1斤半、牛蹄筋150克
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配料：小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱30克、野山椒50克、姜20克. h/ V: N6 {4 L6 m" m& m3 W+ D
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9 o% ~" d$ L; X3 v1 E, N) G调料：制作方法：# {: ?! T* c: E5 _
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5 M+ I4 o) V0 o' y! ?& T9 z1.将茶树菇撕成均匀大小，清洗干净；
6 M: s+ B7 r6 K/ B5 n1 T! p! F6 r& W4 p
/ t' a; G6 B) i2.锅中烧油，用高油温将处理好的茶树菇炸成金黄色后捞起；
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3.锅中热油，放入大蒜米、姜米、洋葱、小米椒（切米）爆香，下入高汤、野山椒烧开后用小火煨；4 H" T3 T# m! I; z3 a
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- b; }5 t$ R; }5 s5 f- W5 A4.在汤汁中放入生抽、蒸鱼豉油、鸡汁、酱油、味精、鸡精调味；. J3 h7 {; |: g6 ]2 W8 Z. ] z2 j
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6.将压熟的牛蹄筋切粒；
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7.锅中上火、浇油，放小米椒、姜丝爆香，下入已切好的牛蹄筋，炸好的茶树菇，放入适量的高汤烧热，加入葱段，放少许生粉收汁，起锅时在铁板上放少许猪油即可。$ |4 o: {2 S& U+ c
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-14 06:06:44
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千斤顶
照妖镜
