3月新菜平凡中见不平凡 豉油皇鹅肠相虎皮酿尖椒

你别跑！

3月新菜平凡中见不平凡
豉油皇鹅肠相虎皮酿尖椒
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# k- ?; O! g/ }6 N: r" z: @+ P原料：
鲜鹅肠250克，青、红椒各5个，猪肉马蹄馅150克，绿豆芽100克。
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调料：
豉油皇、蒸鱼豉油、盐、味精、生粉、蛋清、生油各适量。
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- I/ p9 \) p# N做法：
1 ?& c) y$ P& q( \0 @1、鹅肠剪开，去掉肥油，用粗盐或生粉搓洗干净，切成长约10厘米的段，待用。

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, z+ C$ s9 v* J+ q) v. ^- v/ M2、青、红椒洗净，斜切开两半，只要尖尾部份，去囊待用。
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# k% j& d6 q* K% n" A3、在椒子内部抹上一层生粉，酿入猪肉马蹄馅，用蛋清抹平肉馅表面，待用。

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' g* w& h% }* j& u9 r/ |' `4、热锅冷油，旋转锅后把油倒起，把“3”肉馅部份朝下放进锅内，煎至硬身定型后，再下入两勺热油，把其表面炸至皮皱，倒起沥油。
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5、锅内留油，下少许开水、盐、味精，倒进绿豆芽炒至8成熟，倒起沥干水份，放进盘子里垫底。
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( j. i' y) I$ v) @6 i  Q) {: |6、锅内再下开水，下入鹅肠汆烫一下（不要过熟），倒起。
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, ?1 X; o8 [8 `, j+ L* p( n5 m- Z- F7、净锅下入适量豉油皇，烧热后倒进鹅肠翻炒均匀，出锅装在盘中绿豆芽上。
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8、锅中下入适量蒸鱼豉油，烧热后放进“4”，小火略烧5分钟，即可出锅装在盘中上菜。


- W4 {) b5 t5 l, y豉油皇：
0 c/ Z# h( y6 p" E用料：
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2、把杂菜水隔干净，下入药材和所有调料，调匀后置于中小火上熬1.5--2小时至其变浓稠即成。

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学习了。。。。。

远离我

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歆笙

谢谢啊{:3_63:}

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