3月新菜平凡中见不平凡老酒粒粒酱烧鲈鱼

你别跑！ · 发表于 2017-3-1 17:56:51

3月新菜平凡中见不平凡
老酒粒粒酱烧鲈鱼
QQ图片20170301174555.jpg

原料：
鲈鱼一条（约750克），洋葱丝15克，青红尖椒粒各5克。

调料：
盐3克，味精5克，蚝油15克，烧汁6克，老酒粒粒酱30克，干淀粉20克，花生油2000克（约耗50克），高汤500克。

制作：
1、鲈鱼宰杀洗净，两面打十字花刀，用适量葱、姜、料酒、盐、味精腌渍15分钟，待用。

2、将腌好的鲈鱼去掉渣料，拍上干淀粉，入六成热的花生油中小火炸至金黄色，捞起待用。

3、锅留底油，炒香洋葱丝，放在盘子中垫底。

4、净锅下入高汤、蚝油、烧汁，大火烧开后下鲈鱼，小火烧5分钟，再用盐、味精调味，收汁，出锅放在洋葱丝上。

5、锅下油烧热，下老酒粒粒酱炒至干香，出锅倒在鲈鱼上即成。

老酒粒粒酱：
原料：

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罚三杯i · 发表于 2017-3-6 11:47:08

向师傅表示感谢

褶玟 · 发表于 2017-3-14 11:29:57

有竞争才有进步嘛

孤城浪子 · 发表于 2017-3-24 22:14:16

谢谢楼主，共同发展

闺怨无梦 · 发表于 2017-4-9 17:44:05

我是来刷分的，嘿嘿

陌上初安 · 发表于 2017-4-9 17:44:50

你别跑！帖子写的真好~

通病 · 发表于 2017-4-9 17:45:23

感谢天下厨师

良知i · 发表于 2017-4-10 08:26:54

回帖查看咯

掌纹 · 发表于 2017-4-25 16:30:24

你别跑！你再多分享一些吧

枪崩你欧巴 · 发表于 2017-4-28 15:47:23

有道理。。。

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