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桌桌必点的口水鸡菜品* Z, W' g% I/ r* h4 n
霸王口水鸡
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! C, Z* H' P% s U口水绝技 口水鸡要做到麻辣鲜香、口味霸道，就要掌握好两个要点：一是将鸡煮至断生后，过一下冷水，让鸡皮爽脆，再用鸡汤浸泡入味，取出斩件便可；二是需要用干辣椒、辣椒油、麻酱等佐料来调制浓厚的味汁。- H. O; f) }' ]& O
) F. J; Y0 d- l+ K: E原料 净光鸡1只（约1千克），熟芝麻10克，油炸花生米40克。
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口水料
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* W% e4 \' N+ E6 x+ w5 i# XA料
6 n5 A( J4 h+ { t. g4 l制作1 ]% F9 J2 Q z2 V t9 W
; \ D0 Y4 r- l1.光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水分备用。/ n* h0 ]* L3 _& C9 d# Q
x1 x9 {1 H4 u1 S2.烧开锅内的水（水量以没过鸡身为宜），放入光鸡及A料搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子插透，无血水渗出。
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3.捞起光鸡用冷水过凉，放入沙锅内，倒入煮鸡的汤，浸泡30分钟入味。1 Z" O9 s. O# V( Z2 Z% n% K/ x
& J, Y% L; N7 b9 P: J$ S4.熟菜子油烧至四成热，放入干辣椒和花椒，小火煸香，倒入碗中，加入B料拌匀，继续加入C料调匀成酱汁。
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5.将熟鸡斩件，排放至盘中，将酱汁淋在鸡块上，洒上葱花和花生米即成。, P; Y- m1 K, M$ t; I9 R. R. J4 \! V# J
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-27 05:23:05
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-3-8 07:42:02
