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桌桌必点的口水鸡菜品
6 t) M0 u- @1 |) I& ~0 H霸王口水鸡6 L4 R: a& X' J) E8 @. z
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- d" `, l1 e1 J7 w$ B' s( I/ O口水绝技 口水鸡要做到麻辣鲜香、口味霸道，就要掌握好两个要点：一是将鸡煮至断生后，过一下冷水，让鸡皮爽脆，再用鸡汤浸泡入味，取出斩件便可；二是需要用干辣椒、辣椒油、麻酱等佐料来调制浓厚的味汁。
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原料 净光鸡1只（约1千克），熟芝麻10克，油炸花生米40克。. K5 S6 H8 ~9 o$ d. K
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口水料
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制作
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1.光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水分备用。4 D3 S# I1 g) @. i x" `4 |1 [# K$ e
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2.烧开锅内的水（水量以没过鸡身为宜），放入光鸡及A料搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子插透，无血水渗出。& v$ [ h: W, ^7 J2 J4 |4 X
, X. `5 `- F- ^3.捞起光鸡用冷水过凉，放入沙锅内，倒入煮鸡的汤，浸泡30分钟入味。
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4.熟菜子油烧至四成热，放入干辣椒和花椒，小火煸香，倒入碗中，加入B料拌匀，继续加入C料调匀成酱汁。
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5.将熟鸡斩件，排放至盘中，将酱汁淋在鸡块上，洒上葱花和花生米即成。. u8 d5 V: f% ~9 v; G0 W. \' r
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-27 05:23:05
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-3-8 07:42:02
