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旺销烧烤菜品及秘制酱料
0 A1 r# \ H2 V% N5 D1 N1 B& S# A吊炉自制烤缸烤五花肉) n" E, |9 ^( y
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: p* ^) V0 ~5 [, C1 \4 b& l0 Y与排骨、牛肉、猪瘦肉等料相比，五花肉由于含有大量的油脂，所以烤后的成品吃起来既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的滑嫩，香味也很充足。: O/ P) ]0 R) q& R% _
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# b# V) H# O) f- Q原料：
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五花肉5干克。' s- X1 X% O8 J6 |* L
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) g6 D5 P) g$ W& @调料：
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0 G. D' Z3 i2 q秘制香料粉100克，甜面酱60克，辣椒酱1盘。
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: |+ D t$ P! T/ ^秘制香料粉配方：
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制作方法：
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2 B' J$ P; }* `$ W3 Q（1）五花肉洗净，切成大块，加入香料粉、甜面酱抓匀，腌渍3-4小时。
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（2）泥瓦缸内放入点燃的无烟木炭，然后将腌好的五花肉用钩子挂好，再将肉挂在泥瓦缸内，先用微火烤制2-3个小时，然后改用大火烤30分钟。
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9 j( `% \9 f0 K4 ?( b（3）五花肉烤好后，继续放在泥瓦缸内，并使木炭保持微微的火，以起到保温的作用。
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, }- s1 U7 Z. o* Q（4）客人点菜时，取五花肉切成厚0.6厘米的大块，放入烧烫的铁盘内，继续加热2分钟，配辣椒酱上桌，蘸食即可。
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发表于 2017-2-22 12:57:58
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