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旺销烧烤菜品及秘制酱料. c; T; z9 `) r' _1 G8 ?! ^
烤花蟹; L7 g: |/ ?3 ~2 _
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5 J: ~2 l6 i. F- ]7 J" w' J7 m原料：0 W5 x% e! X$ a+ g' O2 F# O
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6 ]7 _% h! W# E1 Y% ~鲜活北海花蟹一斤（3只），姜片20克，荷叶1张。$ @% }% i# c1 _& A: C7 ]9 L2 Z& H
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/ v: w1 v: B) Y! t& Q% t8 `调料：+ U/ j' A! I0 x0 |+ D7 i
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料酒10克，阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱20克，花生油50克。
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海鲜烧烤金银蒜蓉酱配方：
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原料：蒜蓉4千克，生姜末1千克。
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调料：
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海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作，口味蒜香滑嫩。因酱内已经有花生油和香油，所以烤时海鲜不会糊。: b5 w& R) ], p. s$ j5 ]$ n
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8 w P" g. j5 \* u1 ~" A P烤螃蟹制作方法：
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（1）将活蟹清洗干净，去掉肚子上的脏污，将壳打开23（不要全部拆下来），去鳃。# t# K' }* Q- C9 q F, r0 X1 G; H) b; O
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（2）将姜片、料酒放入蟹壳内腌制10分钟待用。
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（3）用荷叶将蟹腿包好，外面再包上锡纸（这样可以防止蟹腿烤干，而且还可以出荷香味）。
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( [3 Y" a& ]( @2 o( E# L（4）将阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱放入蟹壳内。8 `& o- ]4 P9 {5 M. h/ m
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4 p3 ?% B: |* @4 q) Q（5）无烟炭烧红（无明火），将腌制好的花蟹外面刷上花生油，放入烧烤夹上烤制3分钟，翻身，再刷油，继续烤3分钟，即可入盘。
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发表于 2017-2-22 12:56:34
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发表于 2017-2-27 22:35:59
