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卤味菜品，顾客桌桌必点！! D6 N9 E! P/ r7 t$ F/ v& x
猪脚姜醋蛋. @3 h: J/ U, j* I# i& u, O" S
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猪脚姜是最具广东特色的女人滋补食品，选用猪脚、鸡蛋、肉姜及甜醋精心烹饪出来。具有开胃提神、补血补钙、养颜美肤、防御感冒等作用。
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% B! Y7 B% a) I8 j用料：
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红糖100克 / 鸡蛋10个# C2 V m3 p/ w" b5 w9 ^
猪脚2斤 / 肉姜1斤 / 添丁甜醋2斤% o# r8 A1 Y5 ^: X
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; r$ W. ?# C T; a; @0 ^做法：- D+ Q' t7 n2 B5 B
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1.第一天：姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水份
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2.添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的
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3.醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲半个小时，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜1 c' R: n, P# p' d8 }
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+ L6 i4 o9 a/ H6 r4.第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份0 _: z% E# X( M6 _% C+ ?1 F
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5.鸡蛋也需要煮好剥皮，备用2 y( J e& `- Z: d" _2 S- ?6 g
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6.将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮半个小时
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_. A5 l& A2 T+ S# m7.倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮半个小时，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜8 H1 X: u7 d, q0 S
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8.第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜
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) t( ]. Q" r0 E4 s9.第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜
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10.第五天：把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦（反复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点，食材入味又上色，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。）5 W/ S D- S9 [4 `2 G4 A6 ]+ z
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# ~3 i0 B: m2 I11.吃的时候可以先吃猪脚，因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化，鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。浸泡到第七天的鸡蛋，已经非常的入味、好吃了
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小贴士：
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! w* t8 f+ x* [2 @# h1.醋一定要选择添丁甜醋，如果在当地买不到添丁甜醋，可以在晚上购买。喜欢吃酸的口感的可以在这个材料上再加半瓶陈醋。5 E5 y9 n! d) Z% e0 f' { u- w6 M/ P
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2.如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放
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发表于 2017-2-17 18:52:58
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