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卤味菜品，顾客桌桌必点！
) a3 V( l, Z3 e0 m" P: L) U 卤味三拼# E, F, [' {4 ^% h' s4 |
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用料
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香叶适量 / 盐适量 / 淀粉适量7 E* }4 G \5 u* u0 c2 T
鸡翅6只 / 鸡蛋 5个 / 豆腐1块3 \9 T3 |, W; z9 X" Z* T
啤酒适量 / 老抽适量 / 红糖适量' `! R, @# @9 G v* }4 I' H
姜片适量 / 葱段适量 / 八角适量& [- S; f) E0 J
桂皮适量 / 花椒 适量 / 红辣椒适量8 v$ s* F: _4 c2 Z% O% L: q
( w7 X' x. s% ~5 X. R做法：
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鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟。煮好后去壳备用
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2. 在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉。烧热锅， 放入油， 下入豆腐煎一下。将豆腐煎至两面金黄色
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/ p" E# J! v( }+ [$ U3. 在鸡翅表面划上两刀， 方便入味
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) x* p7 W% |/ v! B- g. F0 R r6 k4. 将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中， 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶。再加入适量的红糖和没过原料的啤酒， 再加入老大勺老抽 x" e$ F) ]# W. z* C/ [) d
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5. 大火煮开， 并捞去浮沫
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6. 转为小火， 加盖煮上三十分钟% d! f* |3 U4 J: P+ c7 O
9 O) O7 A! }7 g7. 煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上
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8. 捞出后切片装盘
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雷达卡
发表于 2017-2-17 18:47:03
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