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卤味菜品，顾客桌桌必点！5 N3 M; \3 O3 T7 M* A d
六六大顺卤味拼盘* s* e% @2 A- g: Y, o7 b
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0 P% y- l' d- N" s" d2 t" Y( z/ s N0 y) t' q
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) Y$ f: T7 t6 Q% {3 Z这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时候人们用于表示美好祝愿的吉祥菜。由六种吉祥食材做成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。# g* ~' z0 O+ K+ L# e
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用 料：
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水适量 / 葱姜蒜适量0 A% w2 w* \7 e+ B) z
金钱肚1张 / 猪耳朵1只 / 笋1块5 y w# z* C9 \4 E& p6 t9 D% B. @
豆腐1块 / 干豆腐2张 / 鹌鹑蛋若干0 b1 r- I! ?5 R: W2 I. r
卤水汁1大汤匙 / 香油1大汤匙 / 冰糖
6 Q, A+ \$ q/ j1 H3 N7 N7 Q陈皮适量 / 香叶1块 / 大料2粒 / 草果1粒! x9 @- e1 R7 R) c
甘草一粒 / 小茴香适量 / 料酒适量 / 生抽2大匙8 j- a/ W( c, G0 E; D
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做法：" P# n) q) o' x9 L+ r
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3 H( K6 C( O$ O+ j1.准备好所有的材料，并清洗干净处理好
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2.将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里% H1 p5 K( V" \/ i& A9 G
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+ c" U# F% T, `2 u4 M! g" g3.再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐: x2 u4 C# Q. n e
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4.所有干性调料放入调料包里# Q% [( d& Y4 _. Q
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5 n/ R3 x3 J: O% y$ U, A5.锅里放入调料包，分别加入生抽、老抽、香油、料酒
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6.再加入冰糖，加入适量的水，最后加入卤水汁，水量没过材料就可以
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7 q$ O# h& ~ Z7.加入葱姜蒜，大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时+ U* ` N& p( b# J: q
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9 v) X7 q6 k, C8.捞出所有卤好的材料" } d; f- A7 Y4 r0 L4 @
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9.各种材料晾凉后切片或丝，摆盘
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10.拼成六组，并用彩椒装饰
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-17 18:46:01
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千斤顶
照妖镜