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卤味菜品，顾客桌桌必点！2 t$ B9 a9 q7 A7 \1 K, \% @
六六大顺卤味拼盘1 e, Y2 X" x% U8 y5 b0 Y
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这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时候人们用于表示美好祝愿的吉祥菜。由六种吉祥食材做成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。
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6 L. N. {7 a* g7 W用 料：
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水适量 / 葱姜蒜适量
/ R9 ]. }) C; F/ G* i$ ]金钱肚1张 / 猪耳朵1只 / 笋1块# ]+ {) ~, c6 H2 v
豆腐1块 / 干豆腐2张 / 鹌鹑蛋若干
4 w# G7 }/ R+ ?- v卤水汁1大汤匙 / 香油1大汤匙 / 冰糖 m1 W6 H, C9 A, E) h
陈皮适量 / 香叶1块 / 大料2粒 / 草果1粒
+ ?$ e9 e' l+ M- S& f6 b甘草一粒 / 小茴香适量 / 料酒适量 / 生抽2大匙
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6 ?; x3 s8 ~' {% ~# F做法：. F2 O* H' {1 q" i7 { L# N
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. j9 o+ g2 l# x7 z! g& H" W' Z/ o% J1.准备好所有的材料，并清洗干净处理好* {/ B9 S' I0 g7 V% \3 j$ M# x
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2.将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里2 p4 \. f3 Z: Y5 b0 X9 f! D
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3.再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐- o9 G1 i2 b. e) i& t. p9 N) x
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- g! |# G$ g# j: P, I4.所有干性调料放入调料包里( a& w9 i4 m" T' F& M" L: u2 h
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. j& O: Z7 Y% Z$ U( H) G5.锅里放入调料包，分别加入生抽、老抽、香油、料酒; U- _$ i# O, P: o* P1 p
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9 D2 o/ N7 N/ u+ N6.再加入冰糖，加入适量的水，最后加入卤水汁，水量没过材料就可以
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7.加入葱姜蒜，大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时
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' \9 y: {5 t6 U- ^* I8.捞出所有卤好的材料
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9.各种材料晾凉后切片或丝，摆盘& c# `6 K2 K; p p+ ]
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" M# r5 Y- ]. ]% l: X10.拼成六组，并用彩椒装饰% @3 C+ i! ]( u, A% A7 m2 L
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-17 18:46:01
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