|
|
卤味菜品，顾客桌桌必点！
4 k' d& I: }+ i/ g卤酱干
4 g5 Q% A5 L: s2 x `2 t p7 {4 Y% ?* i3 ]3 h0 S
; `- e; ~5 i$ G7 R/ U% s
, n/ m1 c# J6 H
, `- u g A/ A# O! S6 v3 U% K$ J4 w( W( X ?! j, B
材料：豆腐2块，油适量，盐4g，大葱一小段，生姜4片，花椒粉适量，辣椒面适量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒适量，八角2个，香叶3片，桂皮一小块，小茴香适量，豆蔻2颗，白芷3片，鸡精适量，
. ~' ]1 l d, o& P" L8 v/ m+ `
: j( H" t {+ ?* c8 Y+ f- F% H8 H
y% u7 e& _5 a% M做法：
3 z9 [0 D6 N& Q! m) B
$ j! L4 e+ n8 p/ _ y5 ]' M+ T0 z" P. A2 Z( |5 v h
1.豆腐2块（稍微老点的）
2 W _- Z" g F+ @" Y2 z3 [# F* ?: P O/ W
" k& W& _8 d1 F2.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
; u B! }/ s; Y) H+ S" |4 r" P1 y1 x. y$ I* p" T
4 u+ p* h0 f* n4 b* e! b5 D3.干花椒炒香后碾碎.取一块豆腐，从豆腐中间切一刀
0 X+ Z3 `- }. v( @2 u" G
- a' A9 D7 G& r* H1 V# i& Z9 ^6 j- f% z) }* H# q
4.再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用$ {, `8 Z. W; r- p- K( u) \8 E
2 K3 G' ^9 Y6 t K% t0 p1 `
2 r6 {6 x) ^+ s2 T5.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅
' d- o* b. I6 Y% J; ^, z7 X3 e0 ]: @: t) h5 w, t' H, q
! F; U2 O/ Z5 g8 B
6.锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制: g, X; ~1 G. j0 ?% b7 j$ a" d4 U
- H5 x3 X: h; g' E2 Q& F
4 Q1 \. M2 _& n4 c
7.炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟! p5 s1 J# }, s3 Y& r
+ k) Y+ I1 R* O8 j* O* ^
2 K) g# E+ R1 _1 W3 ?6 ?8.放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）
( M# F. N. G1 u1 }5 T7 w0 w' u, H, k' J3 g4 K6 R+ L
+ O2 e$ r0 G. ?2 h9 g) V8 P4 b; a9.卤干捞出后放入花椒粉.充分拌匀即可
% o+ Y2 u8 ?. c2 l9 I
1 e) C, C9 o" S' Y, [- o
) m+ ^6 a3 n- N+ _8 ]8 E |
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-17 18:40:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
