特色湘菜招牌菜 改良红烧牛肉

冷嘲热讽

特色湘菜招牌菜
( }$ s+ A; z& ]3 Q4 _( U改良红烧牛肉


初加工:
新鲜的牛腩肉洗净，切成重约500克的大块，用流动水冲漂1小时。
) S2 x! L+ D8 g7 H8 [1 t葱姜油:
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! E6 F3 V, S: C) v( W- r* P熟加工:
1、将牛肉放入冷水锅内，下入葱段、姜片、料酒各50克，大火烧开，捞出牛肉，放入调好的卤水中，大火烧开，改小火卤制1.5小时，关火浸泡2.5小时，捞出牛肉，用保鲜膜分别包好，放入冰箱内冷冻至其变得较硬时，取出切成6×4×1厘米的片，然后每400克为一份包装好，放入冰箱内冷藏，随用随取。
2、 客人点菜时，取莴笋片100克放入沸水中，加入盐3克大火焯水，捞出控水，放入容器内垫底。
3、锅内放入牛油20克、色拉油30克，烧至五成热时，放入红椒条20克、姜片10克炒香，倒入牛腩肉400克、卤水150克、二汤100克大火烧开，改小火煨制3-5分钟，用湿淀粉5克勾芡，放入青蒜段30克，出锅装入垫有莴笋片的容器内即成。
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学习了。。。。。

绿野

旺销的菜品

冷月轻吟

必须支持

千秋岁

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

深知是梦

好复杂多看两遍

茶5316

谢谢分享

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红烧午肉