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最受顾客欢迎的菜品2 T1 I/ G8 P' H6 [. P3 V/ @. S$ ?
上上签4 H2 N+ N: V) `6 m+ |1 _
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, d% f3 P$ Z4 p. p- i+ S( j. q主料:鸭胗、鸭肠、木耳、方笋
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+ J8 S9 V7 R/ M8 H4 y调料:红汤、盐、鸡精、醋、花椒面、香油、花椒油
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" B# \% j4 x8 U8 n9 c- V% L做法:
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' r9 y9 e! N) ?+ M) E6 x1、先炒制一锅冒菜用的红汤,分别将鸭胗、鸭肠、木耳、方笋加底味煮熟,然后改刀切片,用竹签穿好。
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2、冒菜红汤中加盐、鸡精、醋、花椒面、香油、花椒油调味,放入串串冒3分钟,即可带少许原汤上桌。& O; w# A8 b- W- `5 M1 \
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红汤:9 D) o1 r' i ?6 V/ x
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+ y4 m$ B6 @0 [0 K3 e M1 l$ C, O锅入菜籽油,放入豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒等炒香,然后掺入鲜汤煮10 分钟左右。待过滤出净汤,加鸡粉、白糖、味精和胡椒粉调味,即可。
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