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最受顾客欢迎的菜品
5 H- k, _: ?- }2 s6 `3 X+ H上上签
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2 o0 I1 G8 a+ ?主料:鸭胗、鸭肠、木耳、方笋
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) }2 }3 o& Z" _8 ?! @2 j调料:红汤、盐、鸡精、醋、花椒面、香油、花椒油
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做法:4 W8 {9 r- i5 o! s% m9 |
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1、先炒制一锅冒菜用的红汤,分别将鸭胗、鸭肠、木耳、方笋加底味煮熟,然后改刀切片,用竹签穿好。
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$ p6 D# [( d4 x8 J3 ] K7 C2、冒菜红汤中加盐、鸡精、醋、花椒面、香油、花椒油调味,放入串串冒3分钟,即可带少许原汤上桌。
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7 v' @+ }. o/ I4 w红汤:2 _4 y, |2 V0 x
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# u* J$ }" J4 P1 v锅入菜籽油,放入豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒等炒香,然后掺入鲜汤煮10 分钟左右。待过滤出净汤,加鸡粉、白糖、味精和胡椒粉调味,即可。3 ~, U. @0 L& q
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