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最受顾客欢迎的菜品 上上签

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厨艺豆

大厨师长

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发表于 2017-2-16 10:14:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
最受顾客欢迎的菜品
5 H- k, _: ?- }2 s6 `3 X+ H上上签
* o$ z. M) p# j; X6 I9 t# L0 A- `7 s+ B" D+ H: A& k

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5 G( F2 z! n6 l0 B1 z* k7 K3 c: W$ [8 a, G6 e5 A; b+ X9 x) X

2 o0 I1 G8 a+ ?主料:鸭胗、鸭肠、木耳、方笋
$ z1 u- n9 `- C1 W) w, |
7 ^! L3 f7 w" X$ x7 D

) }2 }3 o& Z" _8 ?! @2 j调料:红汤、盐、鸡精、醋、花椒面、香油、花椒油
( d2 z# T& d- r/ t( b' H! U* l
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9 L- \/ e; z: R4 U. X) E  P
做法:4 W8 {9 r- i5 o! s% m9 |

4 d, v8 P# O# J
7 K! j+ G' c. e1 R; G
1、先炒制一锅冒菜用的红汤,分别将鸭胗、鸭肠、木耳、方笋加底味煮熟,然后改刀切片,用竹签穿好。
2 }! V3 g9 ^& S( o, s; R
+ w7 p7 E& X& N8 I4 a3 Q

$ p6 D# [( d4 x8 J3 ]  K7 C2、冒菜红汤中加盐、鸡精、醋、花椒面、香油、花椒油调味,放入串串冒3分钟,即可带少许原汤上桌。
/ j0 U! C$ X$ _* i" i4 L1 u
: F5 X4 g. g+ t% N  M/ V2 q3 R

7 v' @+ }. o/ I4 w红汤:2 _4 y, |2 V0 x

, ~+ ^  M: _& k  P1 [/ p

# u* J$ }" J4 P1 v锅入菜籽油,放入豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒等炒香,然后掺入鲜汤煮10 分钟左右。待过滤出净汤,加鸡粉、白糖、味精和胡椒粉调味,即可。3 ~, U. @0 L& q
8 A. w; m5 x) g$ _% p9 u3 O( N
2 V$ j  L0 m' a* y
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路过,学习下
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金牌炒锅

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发表于 2017-3-3 12:27:33 | 显示全部楼层
沙发!沙发!{:3_44:}
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餐饮新秀

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发表于 2017-3-9 07:53:11 | 显示全部楼层
有道理。。。
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厨界新秀

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发表于 2017-3-14 12:44:03 | 显示全部楼层
强必须留下学习
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发表于 2017-3-19 11:19:20 | 显示全部楼层
感谢平台
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发表于 2017-3-27 20:06:15 | 显示全部楼层
好东西啊
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二星炒锅

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发表于 2017-3-31 17:58:54 | 显示全部楼层
先收藏啦
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发表于 2017-4-2 22:13:57 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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发表于 2017-4-3 14:18:17 | 显示全部楼层
珍藏~~~
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