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最受顾客欢迎的菜品 上上签

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厨艺豆

大厨师长

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发表于 2017-2-16 10:14:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
最受顾客欢迎的菜品2 T1 I/ G8 P' H6 [. P3 V/ @. S$ ?
上上签4 H2 N+ N: V) `6 m+ |1 _

6 x# ~8 ^" i) _3 z. L3 o9 d, E
& s8 ]0 T1 \. H% `6 k/ L; M
QQ图片20170216100409.jpg   E0 Q' ?) l8 x  Z+ x- ~# ~- r8 k" }
+ d0 q$ B+ ]6 p  X- a: o

, d% f3 P$ Z4 p. p- i+ S( j. q主料:鸭胗、鸭肠、木耳、方笋
! o2 X- {7 [$ t2 X! _- \, _* x( I
3 Z0 x* h3 Z7 |& s4 U

+ J8 S9 V7 R/ M8 H4 y调料:红汤、盐、鸡精、醋、花椒面、香油、花椒油
2 _$ P7 o0 p4 @* o0 ^) h4 K  u2 D* \, C7 k

" B# \% j4 x8 U8 n9 c- V% L做法:
' l/ I, Q! r2 \1 \& P3 j2 T1 x5 U4 U: R/ M

' r9 y9 e! N) ?+ M) E6 x1、先炒制一锅冒菜用的红汤,分别将鸭胗、鸭肠、木耳、方笋加底味煮熟,然后改刀切片,用竹签穿好。
: T4 q/ F- x# h9 b- T
9 l/ d& f2 z# m8 |0 q
- O& w4 S/ m' x8 i: j* U
2、冒菜红汤中加盐、鸡精、醋、花椒面、香油、花椒油调味,放入串串冒3分钟,即可带少许原汤上桌。& O; w# A8 b- W- `5 M1 \
' V; B3 e; _1 S
0 y' y7 e4 Z4 Q/ N5 S" ?  T' k& p
红汤:9 D) o1 r' i  ?6 V/ x
% W# b6 i. v' |

+ y4 m$ B6 @0 [0 K3 e  M1 l$ C, O锅入菜籽油,放入豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒等炒香,然后掺入鲜汤煮10 分钟左右。待过滤出净汤,加鸡粉、白糖、味精和胡椒粉调味,即可。
# ^$ G% k$ P+ }# n' m" n! A) ^8 q+ K" W' w( f3 z
. b+ x$ X" f! q* M# J8 `( \
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发表于 2017-2-28 13:26:09 | 显示全部楼层
路过,学习下
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金牌炒锅

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发表于 2017-3-3 12:27:33 | 显示全部楼层
沙发!沙发!{:3_44:}
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2017-3-9 07:53:11 | 显示全部楼层
有道理。。。
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厨界新秀

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发表于 2017-3-14 12:44:03 | 显示全部楼层
强必须留下学习
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厨界新秀

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发表于 2017-3-19 11:19:20 | 显示全部楼层
感谢平台
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发表于 2017-3-27 20:06:15 | 显示全部楼层
好东西啊
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二星炒锅

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发表于 2017-3-31 17:58:54 | 显示全部楼层
先收藏啦
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发表于 2017-4-2 22:13:57 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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发表于 2017-4-3 14:18:17 | 显示全部楼层
珍藏~~~
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