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[素菜] 陕北风味热卖陕北菜 辣子一盘菜

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2017-2-12 04:08:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
陕北风味热卖陕北菜
6 C' h4 i3 e, }辣子一盘菜% \3 W) h" D% h6 o2 Z/ b. q+ w

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5 P: j- Q- d5 J9 Y* J0 n* W, s  O QQ图片20170212040346.jpg % Q2 S! Z' s7 _) s" t$ ]
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是陕西八大怪之一,指的是在食客面前用烧热的油泼在辣椒面上,可以用馍夹着吃,也可以拌面吃。周至可以说是辣子一盘菜的发源地,这里的吃法很传统,油大味浓,已经不适合现在的市场需求,于是我们将其改良,辣椒可以直接吃,油也没有以前那么多了。此菜的原料选用陕菜的线椒,肉厚回甜,再融合陕菜小糖醋的口味,后味麻香。
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$ \3 M" X- Q% x* k原料:
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# B0 @7 e) T+ V6 i陕西干线辣椒25克,西红柿10克。7 R# A  N5 H; m" \; e
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" \! c4 {- P7 `* |; y1 S; `0 \) L调料:
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制作:" R& V1 z# ?! c, l8 b! P' i
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1、将干线椒用温水浸洗,直至辣椒变软;西红柿入热水中烫一下,去皮,切碎;起锅烧热水,下辣椒汆制两次,捞出控干。
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3 A( V; O0 _" K) }5 w( \$ {( \- U

; ^0 R) j9 Y) H2、另起锅烧热菜子油,下A料煸香, 至金黄色,放入西红柿炒成泥制成自制番茄酱。
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3、另起锅,将B料调匀,用小火烧开,倒入泡软的线椒和自制番茄酱,收汁浓香,裹汁即可。
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8 k, j0 E$ ^% l3 b% L3 T小贴士:
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7 _1 A& j/ w# c! D# \  h
此菜原料选用的是本地辣皮子,口味微辣,泡软后与番茄酱一起调味,呈现出经典小荔枝味型,在全国都极易推广。
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8 \# S% n, V; v$ }# n+ e5 S4 [# H
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发表于 2017-2-27 14:23:58 | 显示全部楼层
回帖瞅瞅
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liliutao888 该用户已被删除
发表于 2017-3-1 17:46:23 来自手机 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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发表于 2017-3-13 20:14:03 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
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发表于 2017-3-20 10:09:46 | 显示全部楼层
终于找到个能学习烹饪技术的网站了
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发表于 2017-4-9 17:34:23 | 显示全部楼层
帮帮顶顶!!
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发表于 2017-4-9 17:43:59 | 显示全部楼层
愿网站越来越好
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发表于 2017-4-9 17:44:09 | 显示全部楼层
路过,学习下
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发表于 2017-4-9 17:45:23 | 显示全部楼层
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发表于 2017-5-14 21:46:50 | 显示全部楼层
好平台
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