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陕北风味热卖陕北菜
) r$ T3 w# [( @ x辣子一盘菜
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( n) k5 O0 k% {* x) v2 r是陕西八大怪之一，指的是在食客面前用烧热的油泼在辣椒面上，可以用馍夹着吃，也可以拌面吃。周至可以说是辣子一盘菜的发源地，这里的吃法很传统，油大味浓，已经不适合现在的市场需求，于是我们将其改良，辣椒可以直接吃，油也没有以前那么多了。此菜的原料选用陕菜的线椒，肉厚回甜，再融合陕菜小糖醋的口味，后味麻香。
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, }/ }; C8 E* z原料：
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8 K& C1 h; v0 e陕西干线辣椒25克，西红柿10克。) ?! m' ^7 y# Q/ \# J6 `
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调料：
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制作：( @; v6 Y0 q% h6 j: E/ ` q' P
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6 s! g5 t* V' A* f1、将干线椒用温水浸洗，直至辣椒变软；西红柿入热水中烫一下，去皮，切碎；起锅烧热水，下辣椒汆制两次，捞出控干。7 A& _% S/ ?7 ] B* L. v1 E
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; E t5 |/ Z) X; A% A. |# m2、另起锅烧热菜子油，下A料煸香， 至金黄色，放入西红柿炒成泥制成自制番茄酱。" i0 i! x- i. w) v7 X' s F
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3、另起锅，将B料调匀，用小火烧开，倒入泡软的线椒和自制番茄酱，收汁浓香，裹汁即可。! j/ o" g0 { r
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- [* _6 v! F( j" y4 b5 Z小贴士：
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此菜原料选用的是本地辣皮子，口味微辣，泡软后与番茄酱一起调味，呈现出经典小荔枝味型，在全国都极易推广。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-12 04:08:23
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变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-3-1 17:46:23
