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陕北风味热卖陕北菜
6 J7 B5 m2 u( U& ?* v0 _辣子一盘菜2 f# ^1 i d' c2 y
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是陕西八大怪之一，指的是在食客面前用烧热的油泼在辣椒面上，可以用馍夹着吃，也可以拌面吃。周至可以说是辣子一盘菜的发源地，这里的吃法很传统，油大味浓，已经不适合现在的市场需求，于是我们将其改良，辣椒可以直接吃，油也没有以前那么多了。此菜的原料选用陕菜的线椒，肉厚回甜，再融合陕菜小糖醋的口味，后味麻香。
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( k* r- H T, k, w! ~原料：2 P. M* k# H5 H' W" s( z0 T
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" m/ ?) ~4 p A陕西干线辣椒25克，西红柿10克。. Q; m8 K( [4 Y x- h% L0 P1 H% q
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" B/ T' t% ?% ~; S/ T调料：+ N6 n: J& a5 ~, h
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1、将干线椒用温水浸洗，直至辣椒变软；西红柿入热水中烫一下，去皮，切碎；起锅烧热水，下辣椒汆制两次，捞出控干。
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2、另起锅烧热菜子油，下A料煸香， 至金黄色，放入西红柿炒成泥制成自制番茄酱。# @+ ~' A* S$ O K& I
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3、另起锅，将B料调匀，用小火烧开，倒入泡软的线椒和自制番茄酱，收汁浓香，裹汁即可。
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4 @0 m9 A1 B# Y% o7 h小贴士：% r1 r d+ _- _
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此菜原料选用的是本地辣皮子，口味微辣，泡软后与番茄酱一起调味，呈现出经典小荔枝味型，在全国都极易推广。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-12 04:08:23
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-3-1 17:46:23
