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陕北风味热卖陕北菜
6 C' h4 i3 e, }辣子一盘菜% \3 W) h" D% h6 o2 Z/ b. q+ w
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是陕西八大怪之一，指的是在食客面前用烧热的油泼在辣椒面上，可以用馍夹着吃，也可以拌面吃。周至可以说是辣子一盘菜的发源地，这里的吃法很传统，油大味浓，已经不适合现在的市场需求，于是我们将其改良，辣椒可以直接吃，油也没有以前那么多了。此菜的原料选用陕菜的线椒，肉厚回甜，再融合陕菜小糖醋的口味，后味麻香。
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$ \3 M" X- Q% x* k原料：
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# B0 @7 e) T+ V6 i陕西干线辣椒25克，西红柿10克。7 R# A N5 H; m" \; e
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" \! c4 {- P7 `* |; y1 S; `0 \) L调料：
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制作：" R& V1 z# ?! c, l8 b! P' i
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1、将干线椒用温水浸洗，直至辣椒变软；西红柿入热水中烫一下，去皮，切碎；起锅烧热水，下辣椒汆制两次，捞出控干。
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; ^0 R) j9 Y) H2、另起锅烧热菜子油，下A料煸香， 至金黄色，放入西红柿炒成泥制成自制番茄酱。
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3、另起锅，将B料调匀，用小火烧开，倒入泡软的线椒和自制番茄酱，收汁浓香，裹汁即可。
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8 k, j0 E$ ^% l3 b% L3 T小贴士：
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此菜原料选用的是本地辣皮子，口味微辣，泡软后与番茄酱一起调味，呈现出经典小荔枝味型，在全国都极易推广。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-12 04:08:23
提升卡
置顶卡
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千斤顶
照妖镜
发表于 2017-3-1 17:46:23
