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高毛利豆腐菜品
( P: h# Z4 L5 Z- t2 `7 p镜箱黑豆腐! E8 j( S8 F& W9 ?8 a
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8 n7 F8 r+ F/ a7 c0 q豆腐箱子是一道很传统的菜品了，但是这道菜将“箱子”和“箱子”的内容都改变了，传统黄豆腐改为黑色的豆腐，添加的馅有海鲜、禽肉和蔬菜，给人耳目一新的感觉。/ F K# A6 F$ Q x! p
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原料：黑豆腐500克，虾仁、带子、鸭脯各100克，鲜香菇、西芹各50克，青笋200克，红椒丝10克，葱花2克，莴笋片40克。
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调料：& ~$ n( |6 g. O; r! l& K
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制作：! w% @! O( c v
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1.将黑豆腐切5厘米见方的块，入四成热的色拉油中炸至定形。7 ?8 {( u! A/ Y5 z
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2.将虾仁、带子、鸭脯、西芹、鲜香菇和春笋分别切粒，焯水，滑油。
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7 z2 V& C4 y# {" I% }3.锅留底油，下A料炒香，再加入滑油的虾仁、带子、鸭脯、西芹、鲜香菇、春笋炒香，加B料调味，即成馅料。
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4.另起锅，下色拉油50克，炒香C料，放入D料烧开，放入炸好的黑豆腐小火烧制入味。
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5.将入味的豆腐捞出，用小刀挖空，酿入炒好的馅料，装盘，底下垫莴笋片。, V" s/ t5 E$ S$ M# r. }! p* O
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6.烧豆腐的原汁上火，用湿淀粉勾芡，淋在豆腐上，点缀红椒丝、葱花即可。
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发表于 2017-2-12 03:58:02
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