创新菜品 锡纸排骨

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创新菜品
锡纸排骨
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2 o9 ~/ \3 X; T' T$ G: @风味铁板烧系列 锡纸排骨。这款菜的最大特色就是酱汁，很多同行来我们店学习，回去试制都只出其形，不出其味。我在调制铁板酱汁时，加入了巧克力粉，不仅能调色，还能在很远的地方就散发出一种特殊的香气。


. N0 u$ J4 ^: q; C原料：猪肉排500克，青红椒段、圆葱片各30克。


& g* V2 B* V4 B$ f% E5 x% j调料：

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制作：1.将猪肉排砍至每块约2厘米长，清洗血水，再用蔬菜汁腌制大约30分钟，冲水后用干净的毛巾吸干水分，沾匀面粉、糯米粉上浆。
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9 c) e& F. x: C) J6 q4 o2.起锅将油烧至130℃，下入处理好的排骨浸炸至金黄色。
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3.另起净锅，下入牛油烧热，投青红椒块、圆葱片，爆香后下铁板风味汁，再放炸好的排骨，打芡，出锅后盛入铺锡纸的铁板上即可。
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学习了。。。。。

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qwertyuiop

好美味锡纸菜超级喜欢