大厨力荐川式特色融合菜 剁椒鸭肠

哑唱

大厨力荐川式特色融合菜
剁椒鸭肠
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主料：鲜鸭肠250克。
  Q6 N' q" v0 ^0 A9 t" l, R4 K3 b辅料：

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做法：
# h) u9 `4 b$ `9 X4 }7 B) N1、把鲜鸭肠治净后，改刀成10厘米长的段；
- v. |& G0 d1 F) N* m1 t; h9 \- G" R0 V2 R2、净锅上火入混合油，烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒，炒香出色并掺入鲜汤；
3、中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽，略煮捞出来放在大碗里垫底；
+ a8 `; S* s, h, M; \4、锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、海米粉、蒸鱼豉油，烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈，煮熟入味出锅装大碗，撒上香菜末即可。
; m3 \' W' ~2 k% S5 ^; O, s% L提示：
1、鸭肠清洗整理后用冰块冰镇保鲜，走菜时入白卤水中汆10秒钟即可；
! U) D- B+ q" p7 N2、水发红苕粉条必须浸泡透心，用滚烫烫透后入锅略煨入味即可，黄豆芽需煮熟透，浸泡过分的红苕粉条口感很差，需控制量化不宜浸泡过量。
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離境

有竞争才有进步嘛

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